Ragout de haricots rouges et cacahuètes * Recette Cookéo*

Un ragout vite mitonné, plein de saveurs et plutôt réconfortant!

 Les courses:

1 boite moyenne de haricots rouges

1 boite moyenne de chair de tomates au basilic

1 patate douce

2 gousses d'ail 

1 oignon doux 

1 cube de bouillon de légumes

1 CC de gingembre en poudre

1/2 CC de graines de cumin

1 poignée de cacahuètes

1 CS de beurre de cacahuètes

La préparation:

Eplucher les légumes.

Couper la patate douce en petits morceaux.

Trancher l'oignon et écraser l'ail.

Rincer et égoutter les haricots.

Faire dorer l'oignon avec l'ail et les épices dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces, laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les haricots, la chair de tomate et 20 cl d'eau mélangée au cube de bouillon.

Cuire à la pression7 minutes.

Ajouter le beurre de cacahuète, mélanger délicatement, 

puis parsemer de cacahuètes.

Servir avec du riz basmati.

Sans Cookéo, poursuivre la cuisson 10 minutes environ, 

le temps que les patates douces soient tendres.

Houmous de haricots rouges

A l'heure de l'apéritif accompagné de gressins ou de croutons, 

ou en entrée pour tremper des légumes crus à croquer, 

ce houmous est une belle variante du traditionnel houmous de pois chiches.

 Les courses:

1 boîte de haricots rouges (cuits dans très peu de jus)

1 jus de citron

2 CS de purée d'oléagineux (cacahuète ici)

2 CS d'huile d'olive

1 CC de cumin en poudre

1 petite botte de ciboulette du jardin

Sel et poivre

La préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du couteau.

Mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Débarrasser dans un joli bol et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ragout de haricots rouges, Patate Douce et Carottes

Je me suis inspirée du joli livre "Cuisine Vegan Express" pour réaliser cette recette.

Il est bourré de bonnes idées et  je ne peux que le recommander!! 

 Les courses:

1 petite patate douce

4  petites carottes nouvelles

250 g de haricots rouges égouttés

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cm de gingembre frais

1 CC de piment

1 CS de graines de cumin

250 g de tomates cerises

20 cl de bouillon

2CS de purée de cacahuète.

La préparation:

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

Faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans 2 CS d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et les haricots, puis le bouillon.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la purée de cacahuète et servir.

Soupe Aux Haricots Rouges

Une petite dernière avant que l'hiver ne s'en aille!!

Voilà une bonne soupe repas, réconfortante et vite préparée.

 Avec un fruit pour terminer le repas, c'est un bon dîner!

Mon marché :

Une grosse pomme de terre 

Un gros oignon 

Une boîte moyenne de chaire de tomates et basilic 

Une boîte moyenne de haricots rouges égouttés et rincés

Un cube de bouillon de légumes 

Une poignée de grosses pâtes

Un litre d'eau

Éplucher l'oignon et la pomme de terre . 

Emincer l'oignon et le faire revenir  dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. 

Ajouter la pomme de terre coupées en fines lamelles. 

Quand le tout est doré ajouter la boîte de chair de tomate 

et la boîte de haricots rouges. 

Recouvrir avec le bouillon de légumes. 

Ajouter les pâtes et faire cuire à la pression pendant 5 minutes à la pression . 

Servir aussitôt avec des croûtons frottés à l'ail.

Houmous de Haricots Rouges

Je suis fan d' houmous et tartinades en tous genres, 
vous l'avez sans doute remarqué.

Et quand j'ai vu cet houmous chez Betty 
j'ai évidemment eu très envie d'y goûter!!

Et alors??? Pas déçue, bien au contraire!!

Mon marché

1 boite de haricots rouges rincés et égouttés

1 gousse d'aïl

2 CS de tahin

2 CS de crème végétale

1 CS d'huile d'olive

1 jus de citron

sel

1 CC de cumin en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau.

Pulser assez longuement pour obtenir une pâte sans morceau.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Débarrasser dans un joli bol et mettre au frais pour une heure au moins.

Servir avec des gressins ou des petits pains aux olives .

Steaks végétals

Mon marché

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 boîte de haricots rouges (idem)

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

1 poivron (pas mis)

1 petite boîte de mais

1 bouquet de persil plat

2 CS de flocons d'avoine

2 CS de chapelure

1/2 CC de paprika

1/2 CC de cumin

1/2 CC de curcuma

sel, poivre huile d'olive

Éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
Peler l'ail et l'écraser.

Les faire revenir dans  une poêle profonde dans 1 CS d'huile.

Râper les carottes et égoutter le maïs.

Quand l'oignon est translucide, ajouter les épices et cuire quelques minutes.

Verser les autres légumes et cuire à couvert 10 minutes environ.

Saler, poivrer.

 Réserver le temps que la préparation refroidisse. 

Pendant ce temps, hacher grossièrement les pois chiches et les haricots rouges rincés 

et égouttés, avec le persil,  dans le robot muni du couteau.

 Il doit rester des morceaux!

Ajouter les légumes, la chapelure et les flocons et du sel si besoin.
Remuer, puis former des steaks avec un petit cercle à pâtisserie,
en pressant fortement la préparation pour que les steaks restent entiers à la cuisson.
A défaut, les façonner avec les mains...ils seront moins beaux mais tout aussi bons
Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle
et faire dorer les steaks quelques minutes sur chaque face.

Garnir des hamburgers ou servir avec un accompagnement de légumes.