Gratin d'aubergine

Je cherchais une recette à base d'aubergine, 
 non frite dans l'huile de préférence,
 pour garder un peu de légèreté et de digestibilité au plat.
Je mes suis inspirée du gratin de "Papilles et Pupilles".
Pari réussi!

Mon marché:

2 aubergines

2 boites de chaire de tomate au basilic

Mozzarella: 1 grosse boule

Râpé: 1 poignée

Laver et nettoyer les aubergines.

Les couper en tranches d'1/2 cm d’épaisseur.

Couper la mozzarella en tranches fines.

Graisser un plat à gratin avec de l'huile d'olive.

Déposer une couche d'aubergines

Recouvrir de la moitié de mozzarella.

Verser 1 boite de chair de tomate.

Renouveler l'opération pour une seconde couche.

Recouvrir le tout de râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour une heure environ.

C'est un premier essai que je ne regrette pas, bien au contraire!

Curry de pois chiches & aubergine

Un plat réconfortant, doucement épicé,  pour entamer l'hiver du bon pied...

puisqu'il parait qu'il arrive...

Mon marché

1 belle aubergine

1 boîte de pois chiches (400 g)

1 boîte de lait de coco

Coulis de tomates ( 20cl)

3 CC de curry

Huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper l'aubergine en cubes d'1 cm.

Les faire revenir rapidement dans 1 CS d'huile dans une sauteuse.

Ajouter les pois chiches.

Saupoudrer avec les épices.

et cuire encore 3 minutes et remuant souvent pour exhaler les arômes

Verser le lait coco et le coulis de tomates.

Saler et poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud avec du riz basmati.

Curry d'Aubergine

Mon marché

1 belle aubergine

3 CS d'huile d'olive

200 g de lait de coco

1 petit verre d'eau

1 échalote

1 CC de curry

1 CC de curcuma

1/2 CC de paprika

1/2 CC de cumin

4 CC de sauce tomate/ aubergine/poivron

Laver l'aubergine, la parer et la couper en cubes assez fins.

enduire d'huile d'olive (2CS).

Répartir sur une plaque chemisée et enfourner à 200° pour 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper fin.

La faire revenir dans un peu d'huile (1 CS).

quand elle est dorée, ajouter les épices; les légumes.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz.

Inspirée par  "La cuisine de Wattoote"

Fan de currys en tous genres,j'ai adoré cette recette
 que je referai très rapidement ,c'est sûr!
Le lait de coco adoucit le parfum des épices et rend la sauce bien crémeuse.
La pré cuisson de l' aubergine au four avec peu de matière grasse la rend très digeste.

Tartinade chèvre/aubergine

Mon marché

• 500 g d'aubergine
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 90 g de crème (soja pour moi)
• 1 C à S de basilic haché                              
• 6 à 8 tomates séchées coupées finement
• poivre (et un soupçon de sel )

Nettoyer l'aubergine sans l'éplucher et la couper en morceaux. Cuire à la vapeur 8 minutes et laisser refroidir.

Mettre l'aubergine cuite dans le bol du robot. Ajouter le chèvre et la crème. Donner plusieurs impulsions pour obtenir une purée sans morceaux. Ajouter le basilic, le poivre, le sel et les tomates séchées. 

Redonner 1 ou 2 impulsions ( facultatif si on veut trouver des morceaux sur sa tartine).

Réserver plusieurs heures au frais avant de servir.

J'ai servi cette tartinade en verrines, accompagnée de pain aux céréales maison. J'ai rajouté au milieu, des morceaux de tomates coupées fin, et décoré avec une tomate cerise.

Le gout du chèvre se marie bien avec l'aubergine.