Crêpes au lait d'Amande

Des crêpes gourmandes et légères pour un goûter au retour d'une belle ballade ...

Mon marché:

150 g de farine

50 g de fécule de tapioca

20 g de sucre

2 œufs

1 CS d'huile d'olive

1/2 l de lait d'amande

Mélanger la farine et la fécule.

Creuser un puits.

Y verser le lait peu à peu en remuant doucement.

Ajouter les œufs, le sucre puis l'huile.

Laisser reposer 1/2 heure avant de cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Déguster les crêpes tièdes.

Tapioca au Lait de Noisettes & Crème de Marrons

Le lait de noisettes que je découvre tout juste 

(quel dommage de ne pas y avoir goûté avant!) 

est parfait pour se substituer au lait de vache, surtout dans les desserts.

Si on trouve son goût trop prononcé, on peut le couper avec du lait de soja, plus neutre

(2/3-1/3 ou moitié-moitié)

Mon marché

1/2 l de lait de noisettes

60 g de tapioca

50 g de cassonade

Crème de marrons

Chauffer le lait et le sucre.

Verser le tapioca en pluie et remuer au fouet sans cesse pour

 que la préparation ne brûle pas au fond de la casserole.

Laisser bouillir 3 à 4 minutes.

Verser aussitôt dans des verrines.

Laisser tiédir et recouvrir d'1 ou 2 (ou plus pour les gourmands!) belles CS de crème de marrons.

Réfrigérer et servir bien froid.

Pour ceux qui n'aiment pas la crème de marrons, on peut la remplacer par de la confiture, 

la mure faite maison se marie bien à la noisette....

Tapioca & Ananas Rôti

Un petit dessert tout léger et bien frais pour être gourmand sans  regret...

Mon marché

60 cl de lait d'amandes

50 g de tapioca

60 g de sucre

arôme vanille (sucre vanillé bio)

4 tranches d'ananas au sirop

QS sucre pour caraméliser

Faire chauffer le lait et le sucre.

Quand le mélange est presque bouillant, ajouter le tapioca en pluie.

Remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes.

Aromatiser.

Verser dans des verrines évasées.

Réserver au frais.

Égoutter l'ananas.

Le faire rôtir dans une poêle avec une noisette de beurre (végétal).

Saupoudrer de sucre à plusieurs reprises et retourner régulièrement pour caraméliser.

Déposer délicatement une tranche sur  chaque verrine.

Remettre au frais pendant une heure au moins.

Bonne dégustation!

Perles du Japon"Bounty"

 Petit retour en enfance exotique avec ces perles du japon façon Bounty,

cuites dans du lait de coco bien onctueux et nappées d'un coulis chocolat/coco,

Nous nous sommes régalés avec ce dessert express...

Mon marché

Crèmes

40 cl de lait de coco

20 cl de lait de soja

50 g de sucre

60 g de perles du japon

Coulis

200 g de lait concentré sucré

50 g de chocolat au lait pâtissier

2 CS de noix de coco râpée

Décor

1 CS de noix de coco râpée

Faire chauffer les laits avec le sucre et les perles du Japon,

Porter à ébullition , puis réduire la flamme

et laisser cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes,

Quand les perles deviennent translucides, verser dans les verrines,

Laisser tiédir à T° ambiante,

Pendant ce temps, préparer le coulis.

Verser le lait concentré sucré dans une casserole,

Quand il est chaud mais pas bouillant,

ajouter le chocolat concassé,

Remuer pour le faire fondre.

Incorporer la noix de coco râpée .

Répartir sur les crèmes.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Réfrigérer plusieurs heures avant de déguster.

Perles du Japon Coco & Pralines {Délimix}

J'adore tous les desserts au lait, et tout particulièrement les perles du Japon

..... souvenirs, souvenirs!!

C'est pour moi le dessert idéal pour terminer un dîner sur une note sucrée ,

 mais pas trop, et faire le plein de sucres lents 

en prévision d'une course à pied le lendemain matin!
 (dans ce cas, c'est sans le nappage aux pralines!!)

Bah oui, chez toi, tout est calé autour de ça, addiction totale, je l'avoue sans honte.

J'ai besoin de ça pour être bien, et même si certains  pensent que je suis un peu dingue,

 tant pis pour eux!!!

 Mon marché

Crèmes:

20 cl de lait de coco

40 cl de lait écrémé

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 g de perles du Japon ou Tapioca

Nappage:

20 cl de crème (soja cuisine)

100 g de pralines concassées (+ ou -)

Verser les laits dans la cuve du robot avec les sucres.

90° -Vitesse 2 - 6 minutes

Ajouter les perles du japon.

80°- Vitesse 2- 25 minutes

Répartir dans 4 verrines, et réserver au frais au moins une heure.

Dans une casserole, verser la crème et la chauffer doucement.

Ajouter les pralines et remuer jusqu'à dissolution complète des  bonbons.

Verser ce nappage sur les verrines refroidies.
Remettre au frais deux heures.

Perles du Japon

Je l'ai déjà dit, j'aime beaucoup le tapioca, et dès que je trouve une nouvelle recette,

je n'hésite pas à la tester, histoire de ne pas oublier ce délicieux dessert laitier.

Les perles du Japon de  la cuisine de Mamie Caillou m'ont rappelé 
qu'il y avait bien trop longtemps que je n'en avais pas goûté!!

Mon marché

20 cl de lait

20 cl de crème liquide allégée

20 g de sucre

30 g de perles du Japon

Faire chauffer le lait et la crème avec le sucre.

Quand le mélange bout,

saupoudrer le tapioca en pluie et remuer constamment

pendant 10 minutes .

Verser dans des ramequins et laisser refroidir jusqu'au service.

Servir accompagné de caramel au beurre salé 

ou d'un coulis de fruits (framboises ou fraises)

ou encore de bananes poêles encore chaudes

Crème de tapioca

 
Mon marché

 

• 1/2 l lait
• 4 C à S de sucre en poudre
• 3 C à S de tapioca
• 2 œufs séparés

Porter le lait à ébullition. Verser le tapioca en pluie et laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. 

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter quelques C à S de la préparation précédente . Bien mélanger et remettre sur la flamme 1 à 2 minutes, le temps de cuire les jaunes, tout en remuant constamment.

Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la crème de tapioca. Mélanger en soulevant la cuillère vers le haut pour ne pas casser les blancs.

Réserver au moins 2 heures au frais.

Cette crème n'est pas compacte du tout, au contraire elle est légère et aérienne.
Ce dessert me rappelle les rares vacances passées chez ma grand mère paternelle,  qui nous a quittés il y aura  10 ans dans quelques jours. 
Elle cuisinait peu, mais j'avais droit à ce dessert à chaque fois que j'y allais. J'adorais le côté "visqueux "du tapioca.......... 


Depuis toute petite, Lorène appelle ce dessert des "yeux globuleux"!!!

Crème de tapioca et compotée pommes framboises

Mon marché:

• 1/2 l de lait

• 3 C à S de sucre 

• 3 1/2 C à S de tapioca

• 2 Pommes pelées et coupées en cubes

• 10 framboises  

 Faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole.

Quand le lait bout, ajouter le tapioca , remuer et laisser cuire à petits bouillons 3 à 4 minutes.

Verser dans des verrines et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la compote:
Faire fondre le beurre et laisser compoter les pommes environ 10 minutes. Quand elles sont presque cuites, rajouter les framboises.

Lorsque la compote est froide, la répartir délicatement dans les coupes sur le tapioca refroidi.Servir très frais.