Soupe de Maïs

 

Une bonne soupe onctueuse et réconfortante pour affronter 

les soirées froides et humides qui se profilent à l'approche de l'hiver

Mes courses:

1 gros oignon 

2 boîtes de mais en grain

500 ml de bouillon de légumes

20 cl de lait végétal

1 CS d'huile d'olive

Eplucher et couper l'oignon et le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Ajouter le maïs égoutté.

Laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le bouillon et cuire à la pression pendant 5 minutes.

Verser le lait végétal sur la préparation.

Mixer et servir la soupe saupoudrée de coriandre ou de granola salé.

Bon appétit! 

Inspirée par Marie Laforêt et son livre "Recettes végan petit budget"

Clafoutis aux Abricots *Cake Factory*

Impossible de laisser passer l'été sans un bon clafoutis aux abricots bien murs et juteux!

Mes courses:

180 g de farine

90 g de beurre végétal mou ou fondu

400 ml de lait végétal

150 g de sucre

5 œufs

QS abricots (10 à 20 selon la taille)

Laver et préparer les abricots en les coupant en 2.

Beurrer un plat et les disposer au fond, côté arrondi en dessous.

Préparer la pâte au robot muni du fouet.

Verser délicatement sur les fruits.

Cuire 50 minutes prog 1.

5 minutes avant la fin, saupoudrer de sucre vanillé.

Servir froid

Inspirée par Djouza 

Le clafoutis peut être cuit au four traditionnel.

Se référer aux conseils du fabricant.

Muffins Myrtilles et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Une recette piochée dans le petit livre qui accompagnait le cake factory.

Ils était parfaits en dessert pour un pique nique au bord de l'eau, 

un jour de ballade à vélo.

Mon marché:

1 œuf

110 g de sucre

60 g de beurre végétal

140 g de farine

1 sachet levure

6 cl de lait végétal

1 pincée de sel

100 g de chocolat blanc concassé

2 poignées de myrtilles (surgelées)

Battre le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs battus puis le lait.

Incorporer la faine et la levure tamisées, puis le sel.

Incorporer rapidement les myrtilles et le chocolat.

Répartir dans les moules à muffins.

Cuire Prog 2 pendant 30 minutes..

Sortir de l'appareil immédiatement et laisser tiédir avant de démouler.

J'ai volontairement mis du beurre et du lait végétals pour éviter le lactose.

Ils peuvent bien sûr être remplacés par du "vrai" beurre et du lait de vache.

Ces muffins peuvent être cuits au four traditionnel.

Dans ce cas, se référer  au manuel du vendeur pour la durée et la T°.

Clafoutis aux Cerises *Cake Factory*

Le cake factory a le gros avantage de cuire du sucré 

et du salé  sans allumer le four  traditionnel, 

ce qui est plus qu'appréciable en ces périodes de chaleurs caniculaires. 

Nous avons ainsi pu nous régaler de ce délicieux clafoutis aux cerises par  plus de 38°!!

Mon marché:

4 œufs

100 g de farine

60 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

20 g de poudre d'amande

200 g de lait d'amande

45 g de beurre végétal

500 à 600 g de cerises

Mélanger la farine  avec le sucre et la poudre d'amande.

Creuser un puits et y verser le lait.

Ajouter les œufs battus en omelette.

Faire fondre le beurre et l'incorporer.

Beurrer le moule à gâteau.

Déposer les cerises lavées.

Verser la pâte sur les fruits.

Cuire au CF 10 minutes à 200°, puis 20 minutes à 180°.

Laisser tiédir et démouler.

Ce délicieux clafoutis peut être cuit au four traditionnel.

Crêpes au lait d'Amande

Des crêpes gourmandes et légères pour un goûter au retour d'une belle ballade ...

Mon marché:

150 g de farine

50 g de fécule de tapioca

20 g de sucre

2 œufs

1 CS d'huile d'olive

1/2 l de lait d'amande

Mélanger la farine et la fécule.

Creuser un puits.

Y verser le lait peu à peu en remuant doucement.

Ajouter les œufs, le sucre puis l'huile.

Laisser reposer 1/2 heure avant de cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Déguster les crêpes tièdes.

Crème Anglaise au Lait d'Amande

Petite crème anglaise pour les intolérants au lactose....

on remplace le lait de vache par un lait végétal, et ni vu ni connu

 la crème anglaise disparaît en un rien de temps....

sans compter que le lait d'amande lui donne un petit goût magique!

Mon marché:

1/2 l de lait d' amande

50 g de sucre

 3 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé

1 CC de maïzena

Porter le lait à ébullition.

pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et la maïzena.

Quand l'appareil est jaune pâle, 

l'i,incorporer  au lait bouillant.

Remuer sans cesse jusqu’au premier bouillon.

Réserver et réfrigérer plusieurs heures.

Banana Bread

Un petit banana bread pour le petit déjeuner, ça vous dit??

En voici un bien gourmand et très peu sucré.

On peut le cuire en version individuel ou faire un cake familial

Mon marché:

100 g de beurre végétal

2 œufs

50 g de lait végétal (amande)

1 pot de compote de pomme de 100 g

3 bananes très mures

100 g de farine de riz

50 g de fécule de tapioca

50 g de maïzena

50 g de poudre d'amande

1 sachet de levure sans gluten

100 g de pépites de chocolat

Éplucher les bananes et les mettre dans le pétrin du robot muni de la feuille.

Battre doucement pour les écraser.

Ajouter la compote, les œufs et le lait.

Incorporer peu à peu la farine et la poudre d'amande.

Enfin, intégrer les pépites de chocolat ( moitié noir et blanc)

Verser dans un moule à cake ou des moules individuels et cuire

45 minutes pour le cake, 30 à 35 minutes pour les moules individuels.

Moelleux au Chocolat

Le gâteau sans beurre et sans reproche,

fondant et moelleux, à déguster avec une crème anglaise, 

maison, cela va de soi!! 

Mon marché:

200 g de chocolat pâtissier corsé

100 g de poudre d' amandes

100 g de maïzena

150 d de lait végétal

80 g de sucre de canne

1/2 sachet de levure sans gluten

2 œufs

100 g de compote pomme/abricot

Concasser le chocolat et le mettre avec le lait dans une casserole.

Faire fondre à feu doux.

Ajouter le mélange maïzena/levure/amande/sucre.

Bien mélanger et ajouter la compote puis les œufs.

Verser dans un moule.

Cuire 20 minutes à 205°.

Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Ce dessert est délicieux tiède accompagné de crème vanillée bien froide!

Porridge crémeux aux 2 flocons & Chocolat

Petit déjeuner crémeux ...

Mon marché:

1/2 lait végétal

70 g de chocolat noir pâtissier

8 CS de flocons "avoine et sarrasin" (sans gluten)

Faire chauffer le lait et le chocolat.

Quand ce dernier est fondu, ajouter les flocons en pluie.

Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Débarrasser dans des ramequins 

et laisser refroidir à T° ambiante.

Déguster tiède.

Cocktail sans alcool, Ananas, Fraise ,Soja & Coco

Petit cocktail dégusté dans un restaurant végétarien  cet été.

Mon marché:

1 trait de sirop de fraise

20 cl de jus d'ananas

5 cl de lait de soja

2 CS de noix de coco râpée (ou +)

Mettre le sirop, le jus d'ananas 

et le lait de soja dans un grand verre.

Bien remuer

Ajouter la noix de coco.

Remuer à nouveau. 

Décorer avec de la noix de coco râpée

Servir très frais avec une grosse paille

Pâte de Curcuma & Lait d'Or

Le lait d’or est une boisson à base de lait végétal et de curcuma qui va illuminer votre quotidien. Elle porte son nom de sa jolie teinte dorée que lui donne cette épice. Reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, elle joue également un rôle protecteur pour l’estomac et le foie et améliore la digestion.

Les bienfaits du lait d’or

En Inde, le curcuma est connu et apprécié depuis des millénaires où il est utilisé en cuisine, lors des cérémonies religieuses ou pour l'élaboration de nombreux remèdes. Appelé “l’épice de la vie”, le curcuma est un peu le roi des épices et se consomme aussi bien en plat, qu’en tisane. Les naturopathes conseillent une consommation régulière de curcuma qui a de nombreux bienfaits :

• C’est un anti-inflammatoire qui réduit les inflammations
•  et la multiplication des cellules cancéreuses.
• C’est un analgésique naturel. Il contribue à diminuer les douleurs et inflammations chroniques ou passagères : arthrose, arthrite, lumbago, tendinite.
• C’est une bombe antioxydante qui lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement des cellules et des tissus (comme la peau), des maladies cardiovasculaires
•  ou de la maladie d’Alzheimer.
• C’est un immuno-stimulant qui stimule et renforce les défenses immunitaires.
• Il soulage les troubles digestifs. Il est traditionnellement utilisé pour traiter différents troubles gastro-intestinaux     (source Bio à la une)

Edit: Je rajoute un commentaire complémentaire fort intéressant de ma copinaute Diane 

du joli blog  "Les Carnets de Miss Diane"

Il faut savoir que le curcuma est liposoluble et non hydrosoluble, 

ce qui fait qu'il doit toujours être dilué dans un corps gras,

 huile de coco ou beurre clarifié (ghee). 

De plus, pour bien bénéficier de ses vertus, 

il doit toujours être absorbé avec du poivre 

 car la curcumine a besoin de pipérine pour se développer.

Merci Diane!

Ingrédients;
Pâte:

30 g de curcuma en poudre

1 CC de cannelle en poudre

1 CC de gingembre en poudre

1/2 CC de poivre

15 cl d'eau

2 CC d'huile de coco

Lait végétal

Mélanger les épices et l'eau dans une casserole.

Cuire à feu doux 5 à 7 minutes en remuant constamment.

La pâte va épaissir.

Retirer de la flamme.

Ajouter l'huile de coco et remuer .

Débarrasser dans un pot de verre.

Conserver au réfrigérateur.

Lait d'or:

Chauffer une tasse de lait végétal de préférence (ou de chèvre), 

sans le faire bouillir

Ajouter 1 CC comble de pâte de curcuma 

et 1 CC de miel ou de sirop d'agave, ou de sucre (+ ou - selon les goûts) et déguster.

La pâte se conserve au réfrigérateur 3 à 4 semaines.

Il est recommandé de consommer 1 tasse de lait d'or par jour

Banana Bread

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour de l’hôpital!

Le dimanche matin, j'aime bien préparer un pain aux bananes,

déjà pour passer les fruits trop mûrs,et  surtout 

en prévision des petits dej' de la semaine , 

histoire de bien démarrer mes journées!

Je me suis inspirée de  Dans la cuisine de Nathalie

Mon marché:

220 g de farine mix

50 g de farine de de coco

 115 g de cassonade

 1 CS de levure chimique

1/2 CC de bicarbonate de soude

 3 bananes mûres

1 poignée de noix concassées

1 poignée de raisins secs

60 g d’huile végétale 

60 g de lait

60 g d'eau

Mettre les bananes bien mûres coupées en morceaux dans le pétrin 

et battre V1 pour les réduire en purée.

Ajouter tous les autres ingrédients et battre à vitesse lente

 pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Chemiser un moue à cake.

Y verser la pâte et enfourner pour 50 minutes à 190°.

Sortir du four et du moule et laisser refroidir sur une grille.

A ce stade, j'ai déjà envie d'être au lendemain matin!

Semoule de riz au lait de CoCo, CoCo et Ananas

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Gourmandise permise:
Dessert végétalien et sans gluten, tout léger et crémeux.

 Ingrédients:

50 g de semoule de riz

20 cl de lait de coco

30 cl de lait de soja

2 CS de sirop d'agave ou de miel

4 CS de raisins secs
4 CS de noix de coco râpée

4 tranches d'ananas au sirop égouttées
Caramel liquide (facultatif)

Verser les laits dans une casserole.

Ajouter la semoule, la noix de coco et les raisins.

Cuire à feu moyen en remuant sans cesse.

Quand le mélange a épaissi, retirer de la flamme.

Ajouter le sirop d'agave.

Répartir dans 4 verrines.

Recouvrir d'une tranche d'ananas.

Napper de caramel liquide (facultatif)

Réserver au frais plusieurs heures.

Crème meunière à la crème de marrons

De petites crèmes légères , végan et sans gluten

 pour passer un reste de crème de marrons.

Mon marché

1/2 lait végétal

30 g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

100 g de crème de marrons (sans gluten)

Diluer la maïzena dans le lait.

Ajouter le sucre vanillé.

Faire chauffer et porter à ébullition.

Au premier bouillon, retirer de la flamme.

Incorporer la crème de marrons.

Débarrasser dans des ramequins.

Laisser refroidir plusieurs heures au frais

 avant de déguster .

Crêpes des Rois

 Cette année, pas envie de galette, pas envie de pâte feuilletée, 

mais quand même très envie de frangipane pour fêter l’épiphanie!

Voici des crêpes piochées sur le beau blog  Dis Moi...,

  version sans gluten.

Mon marché:

Crêpes:

100 g de farine de riz

100 g de maïzena

2 œufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 CS d'huile d'olive

Frangipane:

120g d poudre d'amandes

100 g de beurre végétal

110 g de sucre

Sauce:

le jus d'1 orange

2 CS de sucre

Décor:

Amandes effilées

Pâte à crêpes:

Mélanger les farines avec le sel et le sucre vanillé.

Creuser un puits et verser du lait.

Mélanger et rajouter du lait si besoin.

Ajouter les œufs battus et l'huile.

Laisser reposer 1/2 h puis cuire les crêpes.

Frangipane:

Fondre le beurre au micro ondes sans le chauffer.

Ajouter le sucre et la poudre d'amandes.

Fourrer les crêpes d'1 à 2 CS de frangipane.

Les déposer côte à côte dans un plat allant au four.

Répartir et étaler le reste de frangipane sur les crêpes.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner à 190° le temps de dorer les amandes.

Sirop d'orange:

Pendant ce temps, presser l'orange.
verser son jus dans une casserole avec 2 CS de sucre.

Laisser réduire sur feu moyen pour obtenir un sirop.

Napper les crêpes avec ce sirop  servir.

J'ai choisi de servir le sirop tiède à part.

Pains au Lait *Cooking Chef*

Petit déjeuner léger...

• Mon marché (16 petits pains):
• 375 gr de farine 
• 60 gr de beurre végétal
• 225 gr de lait végétal
• 7 gr de sel
• 37 gr de sucre
• 21 gr de levure fraîche

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du pétrin, sauf le beurre.
• Mélanger 2 minutes, vitesse 1.
• Puis mélanger 6 minutes, vitesse 3.
• Ajouter le beurre en petits cubes.
• Mélanger 4 minutes vitesse 3.
• Ôter le pétrin.
• Couvrir du couvercle anti-projections 30 minutes à 25°.
• Dégazer en couper en portions de 5 gr environ.
• Laisser reposer  15 minutes.
• Façonner les pains en boules ou allongés.
• Couvrir et laisser lever 1h30.
• Cuire à four préchauffé 10 à 15 minutes.
• Laisser tiédir avant de déguster 
• avec de la confiture ou de la pâte à tartiner.
• Cette recette est réalisable sans cooking chef, dans un robot plus simple ou à la main.
• Il faut simplement respecter les temps de levée et les T°.

Tarte au Maroilles & Roquefort

Avant toute chose, je tiens à m'excuser pour les photos bien ratées..
Je vous rassure quand même, la tarte est aussi bonne qu'elles  sont moches,
c'est pas peu dire!!

 Mon marché

1 pâte brisée 

(200 g de farine + 100 g de margarine +sel +eau)

200 g de maroilles

75 g de roquefort

1 œuf

200 g de crème (végétale)

Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte (28 cm).

Préchauffer le four à 200 °.

Émietter le roquefort sur le fond.

Racler le maroilles sans enlever la croûte
 et le couper en tranches d'1/2 cm 'épaisseur.

Les répartir sur le roquefort.

Battre l’œuf et la crème.

Poivrer légèrement.

Verser l'appareil sur le fromage.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte  parfumée au gomasio.

Porridge aux 5 Flocons

Un petit plaisir sucré, qui comme le riz au lait, goûte bien l'enfance....

Certains l’apprécient au petit déjeuner, moi je le préfère en dessert...

Mon marché:

1/2 l de lait végétal

80 g de flocons 5 céréales

20 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de cranberrys

4 cerneaux de noix

Mettre le lait dans une casserole et chauffer.

Ajouter le sucre et la vanille.

Mélanger pour les dissoudre.

Verser les céréales en pluie et porter le lait à ébullition.

Baisser la flamme.

Remuer sans cesse pendant 5 minutes.

Retirer de la flamme.

Ajouter les cranberrys

Couvrir 5 à 10 minutes pour laisser les flocons et les fruits se gorger de lait.

Répartir dans 4 verrines.

Décorer d'un cerneau de noix et réfrigérer plusieurs heures.

Crème à la Noix de Coco

Douceurs COCO...gourmandises légères

Mon marché

1/ 2 l de lait végétal (soja)

1 œuf

30 g de maïzena

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100g de noix de coco râpée



Chauffer le lait, le sucre vanillé et la poudre de coco.

Pendant ce temps, battre l'œuf avec le sucre et la maïzena.

Verser un peu de lait chaud sur l'appareil pour le détendre,

puis remettre le tout dans la casserole sur la flamme.

Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon,

baisser le feu et laisser épaissir un peu.

Verser aussitôt dans des verrines.

Saupoudrer de noix de coco,

et réfrigérer plusieurs heures avant de déguster.
L'utilisation du lait végétal donne une couleur foncée à ce dessert.
Il peut bien sûr être préparé avec du lait traditionnel

Crème au Café

Pour changer du chocolat et de la vanille, 

et parce que j'adore aussi les desserts au café...

Mon marché

20 cl de crème soja

20 cl de lait de soja

3 jaunes d’œufs

1 œuf

50 g de sucre

4 CC de café soluble

Chauffer la crème et le lait.

Dans un cul de poule, battre les jaunes, l’œuf et le sucre.

Verser dans le lait chaud.

Remuer sans cesse au fouet.

Ajouter le café.

Au premier bouillon, et lorsque la crème a épaissi, retirer de la flamme.

Répartir dans des ramequins et réfrigérer plusieurs heures.

Inspirée par Chef Nini

J'ai remplacé le lait et la crème par une version végétale des deux.

Le résultat donne des crèmes légères et très onctueuses .