Cookies Chocolat blanc et Noix de Coco

Petites douceurs pour accompagner la boisson du goûter...

Bon dimanche!

 Les courses:

1 œuf

200 g de farine

100 g de beurre végétal

120 g de sucre de canne (20 dans la recette )

1 CC de levure

100 g de chocolat blanc pâtissier concassé

4 CS de noix de coco râpée

80 g de poudre d'amande

La préparation:

Dans le pétrin du robot, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'œuf, puis la farine mêlée à la levure, 

et enfin la poudre d'amande.

Quand la pâte est homogène, incorporer la noix de coco et le chocolat concassé.

Former 20  boules et les déposer  sur 2 plaques chemisées.

Cuire  8 à 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de décoller.

Conserver ces biscuits dans une boîte métallique.

Meringues à la Noix de Coco

 Je cherchais une idée de biscuits pour accompagner une mousse au chocolat.

Ces petites meringues sont parfaites pour ça, légères et fondantes, 

on n'en fait qu'une bouchée!

Mes courses:

3 blancs d'œufs

170 g de sucre blanc

1 sachet de sucre vanillé

40 g de noix de coco râpée

Préparation:

Battre les blancs et le sucre en neige très ferme.

Ajouter ensuite délicatement la noix de coco.

Débarrasser la préparation dans une poche à douille lisse.

Chemiser deux  plaques à pâtisserie.

Former des petites meringues régulières.

Cuire à110° pendant 1 heure.

Laisser refroidir dans le four éteint.

Biscuits au beurre et Coco

Voilà des biscuits sans prétention qui goutent bien le beurre et la noix de coco.

Ils se marient formidablement à la mousse au chocolat.

A la cuisson, ils dégagent un tel parfum 

qu'on se croirait transporté dans la boutique du pâtissier!! 

 

Mes courses:

125 g de beurre végétal mou

125 g de sucre

100 g de farine

1 jaune d'œuf

100 g de noix de coco râpée

Préparation:

Battre le beurre et le sucre aux fouets.

Ajouter la farine, puis le jaune d'œuf.

Incorporer la noix de coco.

Chemiser une plaque à pâtisserie.

Déposer des cuillères de pâte uniformes et rondes.

Cuire à 180° pendant + ou - 10 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller délicatement.

Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique.

 

Tarte à la Noix de Coco

Une tarte qui comblera les amateurs de noix de coco.

La crème pourrait être  remplacée par de la crème de coco pour un parfum encore plus intense

Mes courses:

1 pâte brisée

150 g de crème végétale

3 œufs battus

150 g de sucre de canne

120 g de noix de coco

1 CC de levure

1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Foncer un moule avec la pâte.

Réserver au frais.

Dans un cul de poule, mélanger la crème avec les œufs, 

la levure et les sucres

Ajouter la noix de coco .

Verser sur le fond de pâte.

Cuire à four préchauffé  à 205° pendant 25 à 30 minutes .

Laisser refroidir sur une grille et déguster cette tarte bien froide.

Gâteau à l'Ananas et Coco *Recette Cookéo*

 Mon premier essai de gâteau cuit au Cookéo. 

J'étais septique, je l'avoue, mais le résultat a été au delà de mes attentes!

Je faisais très souvent ce gâteau autrefois, cuit au four traditionnel

Les proportions sont idéales pour 2 gourmands

Mes courses:

100 g de sucre cristal pour le caramel

100 g de farine

2 CC de levure

100 g de sucre de canne

100 g de beurre végétal

2 œufs

50 g de noix de coco râpée

1 petite boîte d'ananas

Préparer le caramel et en tapisser un moule à manquer à charnière de 20 cm de diamètre.

Répartir les tranches d'ananas sur le fond.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la noix de coco et  la levure.

Ajouter le beurre très mou puis les œufs.

Verser dans le moule.

Verser 45 cl d'eau dans la cuve.

Mettre le moule dans le panier vapeur.

Cuire 35 minutes à la pression.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Muffins Oréo

J'avais l'envie depuis longtemps, 

et les Oréo dans mon placard depuis quelques jours,

gourmandise, quand tu nous tiens!! 

Mes courses:

100 g de farine de petit épeautre

70 g de sucre

60 g de crème végétale

60 g de lait végétal

60 g de beurre végétal

1 œuf

40 g de noix de coco râpée

50 g de chocolat noir pâtissier concassé

1/2 sachet de levure

6 biscuits Oréo

Mettre tous les ingrédients, sauf les biscuits dans le bol du robot.

Touiller doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Répartir dans 6 moules à muffins.

Déposer un Oréo sur chacun et appuyer légèrement

 pour qu'il n'y ait que le dessus qui dépasse de la pâte.

On peut aussi choisir de le mettre au centre du gâteau en mettant la pâte en 2 temps.

Cuire Prog 2  pendant 30 minutes.

Délicieux consommés tièdes pour profiter du chocolat coulant!! 

Mélange Croquant pour Salade

Quoi de mieux pour agrémenter la salade verte 

ou un petit gratin qu'un petit mélange 

qui craque joliment sous la dent?

Mes courses:

1 mesure de noix de Grenoble

1 mesure de noix de cajou

1 mesure d'amandes non mondées

1 mesure de graines de courge
1 mesure de graines de tournesol

1 mesure de graines de chia

1 mesure de graines de lin

1 mesure de flocons de sarrasin

1 mesure de raisin secs

1 mesure de noix de coco râpée

QS sel

Mettre tous les ingrédients, sauf les raisins, la noix de coco et le sel dans une grande poêle.

Torréfier sur feu doux et remuant souvent pour éviter que le mélange brûle.

Quand tout est bien doré, retirer de la flamme et laisser refroidir.

Transvaser dans le bol du robot muni du couteau.

Ajouter les raisins secs , la noix de coco et un peu de sel.

Pulser pour obtenir un mélange grossier.

Réserver dans un bocal de verre.

Gâteau du matin Bananes et Noix de Coco *Cake Factory*

Un peu d’exotisme au petit déjeuner...

Mon marché:

15 cl de lait végétal

100 g de sucre de canne

3 œufs

300 g de farine 

7 g de levure

100 g de beurre végétal

2 bananes

100 g de noix de coco

Écraser la banane dans un cul de poule.

Ajouter les œufs et le lait.

Bien mélanger.

Incorporer le beurre mou, le sucre,

 puis la farine et la levure tamisées.

Terminer en ajoutant la noix de coco.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Inspirée par Kilomètre 0

Meringues à la Noix de Coco

Vous rappelez vous de ma petite mousse au chocolat et aux amandes grillées?
Voilà des meringues qui l'accompagneront à merveille! 

Mon marché:

2 blancs d’œufs

125 g de sucre en poudre

30 g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

Monter les blancs et le sucre en meringue ferme.

Elle doit former un bec au bout du fouet.

Incorporer délicatement la noix de coco à l 'aide d'une maryse.

Transvaser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille d' 1 cm .

Chemiser une plaque à pâtisserie.

Former des meringues régulières et espacées.

Cuire 1 heure environ dans le four préchauffé à 120 °.

Laisser refroidir le four avant de sortir les meringues et de les décoller.

Elles accompagnent très bien une mousse au chocolat!

Cookies Vanille, Coco et Chocolat Blanc

Déçue d'avoir complètement raté des madeleines que je réussis pourtant sans problème d'habitude, 

et histoire de ne pas rester sur un échec,

je me suis lancée sans attendre dans la confection de cookies, une valeur sûre!

Mon marché

130 g de farine

70 g de sucre de canne

70 g de beurre végétal

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

50 g de poudre de coco

100 g de chocolat blanc pâtissier concassé

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre et le sucre dans le pétrin du robot muni de la feuille.

Ajouter l’œuf, puis la farine, le sel, la vanille .

Incorporer la noix de coco ainsi que le chocolat.

Former 12 boules avec les mains.

Les déposer sur une plaque chemisée, et les aplatir avec la main.

Cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster avec un café.

Conserver dans une boite métallique.

Source: Pourquoi Pas ?

(J'ai mis de la vanille à la place du pandan)

Flan Pâtissier à la Noix de Coco

Un flan sans pâte, vite prêt et bien gourmand, 
à la noix de coco et sans lactose, qui dit mieux??!!

Mon Marché

500 ml de lait de coco

40 g de noix de coco râpée

300 ml de lait d'avoine

100 g de sucre de canne
3 œufs

75 g de maïzena

1 S de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer les laits.

Fouetter les œufs et les sucres.

Ajouter la maïzena tamisée et la noix de coco.

Incorporer cet appareil au  lait chaud.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

La préparation est épaisse.

Verser dans un moule à manquer en silicone.

Cuire 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant de déguster

Inspiration: Nos p'tits plaisirs

Panna Cotta Coco Framboise

Une petite verrine sympa pour les intolérants au lactose, 
et ceux qui aiment la noix de coco! 

Mon marché

500 ml de lait de coco

200 ml de crème de coco

50 g de sucre

3 g d'agar agar

500 g de framboises
3 CS de sucre de canne

Faire chauffer le lait et la crème de coco avec le sucre.

Mélanger l'agar agar avec 2 CS d'eau.

Quand le mélanger est proche de l’ébullition,

 ajouter l'agar agar.

Remuer sans cesse  et laisser bouillir pendant 2 minutes.

Retirer de la flamme et répartit dans les verrines.

Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
Préparer le coulis:
Cuire les framboises et le sucre pendant 5 bonnes minutes
Tamiser pour ôter les pépins.
Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, verser 2 CS de coulis sur chaque verrine.

On peut le remplacer par un sirop de bonne qualité ou servir les panna cotta natures.

Source: Marmiton

Riz au Lait à la Noix de Coco *Recette Cookéo*

Riz au lait pour gourmands pressés! Régalez vous bien!!

Mon marché:

250 g de lait de coco

750 g de lait d'amande

30 g de noix de coco râpée

100 g de sucre

140 g de riz rond

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo.

Lancer la cuisson en mode "sous pression" pour 12 minutes.

Débarrasser dans une coupe

 et couvrir pour que le riz continue à gonfler et se gorger de lait.

Servir tiède ou froid, éventuellement nappé de chocolat fondu.

Sablés Coco

De biscuits au délicieux parfum de noix de coco.

La maison embaumait à la cuisson, laissant présager
 de belles et bonnes douceurs,pari gagné! 

Mon marché:

110 g de farine

110 g de noix de coco

110 g de sucre de canne

110 g de beurre végétal

1/2 CC de levure

1 œuf

Mélanger tous les ingrédients secs dans un cul de poule.

Ajouter le beurre pommade et l’œuf battu en omelette.

Former une boule homogène.

Prélever des portions de la taille d'une belle noix.

Les rouler dans les mains pour former des boules bien rondes et uniformes.

Déposer sur une plaque chemisée en espaçant

 les biscuits qui vont s'étaler à la cuisson.

Aplatir légèrement avec la paume de la main.

Cuire 15 minutes à 180.°.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Réserver dans une boîte métallique.

Ces biscuits se conservent bien plusieurs jours.

Inspirée par  Pourquoi Pas

Cookies Coco/ Chocolat

Il y a bien longtemps, ma mémé adorée m'achetait

 ce genre de biscuits dont je raffolais, 

tout pareil, mais sans le chocolat....

Je ne m'attendais pas à retrouver ces saveurs et ces souvenirs dans ces cookies!

Mon marché:

115 g de farine

210 g de sucre de canne en poudre

115 g de beurre végétal

1 œuf

100 g de noix de coco râpée

100 g de chocolat concassé

2 g de levure

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf avec le sucre et le beurre pommade.

Ajouter la farine avec la levure et le sel.

Incorporer la noix de coco et le chocolat.

Former des boules de la taille d'une grosse noix

 et les disposer assez espacées 

sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuire 14 minutes à 180°.

Laisser refroidir entièrement avant de décoller les biscuits.

Testés et approuvés par mes goûteurs!

Moelleux Coco

 Des petites bouchées moelleuses à la noix de coco piochées chez

Natacha cuisine sans gluten.

Pour plus de gourmandise, 

on peut tremper leur talon dans du chocolat noir fondu.

Mon marché:

150 g de noix de coco

70 g de sucre

3 œufs

Battre les œufs en omelette dans un bol.
Ajouter le sucre puis la noix de coco râpée.
Répartir dans des empreintes en silicone
en tassant bien avec un cuillère,
 et enfourner à four préchauffé à 180°
Cuire 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Milk-shake Framboise, Banane & Coco

Un dessert ultra rapide à réaliser
 pour des invités arrivés à l'improviste, 

léger, sain et gourmand

Mon marché:

350 g de framboises surgelées

1 banane

1 brique de lait de coco ( 20 cl)

QS lait végétal

Noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf le lait végétal et la noix de coco)

 dans le blender 

et pulser jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Ajouter si besoin un peu de lait végétal.

Répartir dans 4 ramequins.

Décorer de noix de coco et servir

Cocktail sans alcool, Ananas, Fraise ,Soja & Coco

Petit cocktail dégusté dans un restaurant végétarien  cet été.

Mon marché:

1 trait de sirop de fraise

20 cl de jus d'ananas

5 cl de lait de soja

2 CS de noix de coco râpée (ou +)

Mettre le sirop, le jus d'ananas 

et le lait de soja dans un grand verre.

Bien remuer

Ajouter la noix de coco.

Remuer à nouveau. 

Décorer avec de la noix de coco râpée

Servir très frais avec une grosse paille

Flan à la Noix de CoCo, recette Cookéo

Un flan qui forme 2 couches, la première, plus fine et assez ferme, faite  de noix de coco,

puis la seconde, onctueuse et fondante en bouche.

La simplicité a du bon!! 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

 le même volume de lait écrémé

le même volume de noix de coco râpée

4 œufs

Caramel

Mélanger les 4 ingrédients

 et verser dans un plat rentrant dans le panier du Cookéo.

Cuire 15 minutes sous pression.

Laisser refroidir entièrement avant de déguster nappé de caramel liquide

Si tout le monde aime le caramel,

 préparer un caramel avec 80  de sucre et 1 CS d'eau.

Quand il prend une belle couleur ambrée , napper le fond et les bords du plat.

Reprendre la recette comme ci dessus.

Semoule de riz au lait de CoCo, CoCo et Ananas

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Gourmandise permise:
Dessert végétalien et sans gluten, tout léger et crémeux.

 Ingrédients:

50 g de semoule de riz

20 cl de lait de coco

30 cl de lait de soja

2 CS de sirop d'agave ou de miel

4 CS de raisins secs
4 CS de noix de coco râpée

4 tranches d'ananas au sirop égouttées
Caramel liquide (facultatif)

Verser les laits dans une casserole.

Ajouter la semoule, la noix de coco et les raisins.

Cuire à feu moyen en remuant sans cesse.

Quand le mélange a épaissi, retirer de la flamme.

Ajouter le sirop d'agave.

Répartir dans 4 verrines.

Recouvrir d'une tranche d'ananas.

Napper de caramel liquide (facultatif)

Réserver au frais plusieurs heures.