Houmous à la Betterave

Un houmous haut en couleurs et en saveurs!! 

 Mes courses:

1 boîte de pois chiches 

2 petites betteraves cuites

1 jus de citron

1 gousse d'ail écrasée

2 CS d'huile d'olive

2 CS rases de purée de cacahuète

Sel et poivre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau.

Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Débarrasser dans un joli bol.

Servir avec des croutons , des blinis tièdes ou des gressins, 

ou comme une trempette avec des légumes crus

Cookies Cacahuète, Chocolat et Eclats de Caramel

Je me suis inspirée  de la recette d'Isa du blog "Pourquoi Pas"

pour réaliser ces cookies. Je n'avais pas d'éclats de caramel, 

j'ai donc concassé des daims pour les remplacer.

 Mes courses:

240 g de farine

1 œuf

1CC de levure

80 g de cassonade

100 g de beurre végétal

12 daims concassés

100 g de cacahuètes sans sel

100 g de chocolat praliné pâtissier

Préparation:

Mélanger la farine et la levure avec le beurre coupé en cubes.

Ajouter l'œuf.

Quand la pâte est homogène, incorporer les cacahuètes avec les éclats de daims et le chocolat.

Avec une boule à glace, prélever 16 boules de pâte.

Les disposer sur 2 plaques chemisées.

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir avant de décoller et déguster avec un café

 ou un verre de lait, végétal, bien sûr!

Biscuits au Beurre de Cacahuète

 Des petits biscuits au bon goût de cacahuète pour becs sucrés! 

Mes courses:

250g de farine

1 œuf

60 g de beurre de cacahuète

60 g de beurre mou végétal

1 CC de levure

1 CC de bicarbonate

170 g de sucre roux.

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Ajouter le beurre et le beurre de cacahuète.

Incorporer l'œuf.

Mélanger jusqu'à former 1 boule de pâte homogène.

J'ai dû ajouter 2 CS d'eau.

Former des boules et les disposer sur 2 plaques chemisées de papier cuisson.

A l'aide d'une cuillère, aplatir légèrement les biscuits.

Cuire 10 à 15 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de décoller.

Cookies à la Cacahuète et Chocolat Blanc

J'aime bien avoir mon pot à biscuits bien rempli, 

en cas d'envie irrésistible et subite, pas vous???

Mes courses:

120 g de farine de petit épeautre

130 g de sucre de canne

140 g de beurre de cacahuète

1 pincée de fleur de sel

60 g de lait végétal (amande)

80 g de chocolat blanc pâtissier concassé

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sucre avec la feuille.

Ajouter le lait, puis le beurre de cacahuète.

Quand la pâte forme une boule homogène, incorporer le chocolat blanc.

Façonner de grosses boules de pâte .

Les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson..

Aplatir avec la main, et marquer chaque biscuit  avec une empreinte (facultatif).

Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Conserver dans une boîte hermétique.

Inspirée par   Voyage Gourmand 

Biscuits Végans au Beurre de Cacahuète

Petit bonheur de rentrée...

 Mes courses:

250 g de farine de petit épeautre (ou blé)

140 g de sucre de canne

1 CC de bicarbonate de soude

130 g de beurre de coco

140 g de beurre de cacahuète

80 ml de lait végétal

sel

Mélanger la farine et le sucre, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le beurre de coco,  puis le beurre de cacahuète, et enfin le lait.

Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace.

Les déposer sur une plaque chemisée.

Aplatir avec la paume de la main, puis former des empreintes avec une fourchette.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant  10 minutes.

Laisser entièrement refroidir avant de décoller et déguster les biscuits .

Inspirée par La Cuisine de Jean Philippe Cyr

Truffes véganes

De bonnes truffes au délicat parfum de cacahuète,

 tendres  et onctueuses en bouche,

le bonheur quoi! 

Mon marché:

100 g de bon chocolat pâtissier bio

150 g de crème soja bio (ou amande)

100 g de beurre de cacahuètes bio

Cacao amer bio

Concasser le chocolat

et le déposer dans un grand bol.

Ajouter le beurre de cacahuètes.

Faire bouillir la crème et la verser dans le bol. 

Couvrir aussitôt et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger en veillant à  ce que que le chocolat soit bien fondu.

Réfrigérer 2 à 3 heures.

Former des boules en les roulant dans la paume des mains.

Les rouler dans la poudre de cacao amer.

Réserver au frais avant de servir.

Biscuits au Beurre de Cacahuète Croquant

Quand il pleut et que  pour tuer le temps, 
tu te dis que ce serait réconfortant de manger
 de bons biscuits à la cacahuète avec le thé...
Bonne idée, Dan!!!

Mon marché

150 g de farine

1 CC de levure

1 gros œuf

110 g de beurre de cacahuète croquant

115 g de beurre végétal

100 g de sucre
70 g de cassonade

Battre les sucres et le beurre.
Ajouter le beurre de cacahuète, puis l’œuf.
Incorporer la farine et la levure mélangées.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie.
Prélever des CS moyennes de pâte
et les déposer sur les plaques en leur donnant une forme ronde.
Bien les espacer car elles vont s'étaler à la cuisson.
A l'aide d'une fourchette mouillée, former des empreintes sur chaque.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de décoller les biscuits.
Conserver dans un pot hermétique ou une boite métallique.

Cookies Cacahuètes & Chocolat

Petit goûter improvisé...
Merci à Sotis de La gourmandise est un joli défaut !

Mon marché

140 g de beurre végétal
170 g de cassonade
1 œuf
1 pincée de sel
140 de beurre de cacahuète
280 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
200 g de chocolat au lait
100 g de cacahuètes non salées

Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, puis l’œuf,
le sel et le beurre de cacahuète.
Incorporer les cacahuètes et le chocolat concassé.
Former de grosses boules de pâte.
Les déposer sur une plaque chemisée 
en les écrasant un peu avec la paume de la main.
Cuire 10 à 12 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de décoller.
Conserver dans une boîte métallique.

Biscuits Cacahuète & Chocolat

Mon marché:

180 g de beurre de cacahuètes 

50 g de beurre pommade

150 g de sucre de canne 

2 œufs

200 g de farine 

sucre vanillé

1/2 CC de levure chimique

100 à 150 g de pépites de chocolat au lait

Mélanger les beurres.

Ajouter les sucres et les œufs.

Incorporer la levure mêlée avec la farine.

Quand la pâte est homogène, intégrer le chocolat concassé.

Former de grosses boules de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée 

et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Conserver dans une boîte métallique.

Banana Bread aux Cacahuètes & chocolat au lait

Petit déjeuner  ou brunch...on se laisse tenter par ce bon banana bread....

 Ingrédients:

2 œufs

100 g de cassonade

3 bananes bien mûres

130 g de beurre végétal

210 g de farine

1,5 CC de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de pépites de chocolat

1 poignée de cacahuètes non salées

 En mode fainéante, mettre l'ensemble des ingrédients dans le pétrin du robot.

Battre à vitesse lente  pour obtenir une pâte homogène.

Chemiser un moule à cake.

Y verser la pâte.

Égaliser la surface.

Cuire à 170° pendant 1 heure.

Gâteau Banane, Cacahuète & Chocolat

J'ai préparé ce gâteau pour le petit déjeuner ,
 ça change des traditionnelles tartines et c'est très bon!

 Mon marché:

2 bananes bien mûres

80 g de farine de riz complet

30 de maïzena

60 g de fécule de pomme de terre

80 g de sucre de canne

2 CC  de levure sans gluten

2 œufs

50 g de beurre de cacahuète

60 g de crème de marron

Cacahuètes non salées

8 carrés de chocolat pâtissier concassés

Écraser les bananes.
Ajouter les œufs , le beurre de cacahuète et la crème de marrons.
Mélanger les farines et la levure.
Les incorporer progressivement des les ingrédients humides.
Ajouter le chocolat et  les cacahuètes en en gardant
 quelques unes de côté.
Chemiser un moule à cake.
Verser la pâte et parsemer de cacahuètes.
Enfourner à 180° pour 35 minutes environ
Vérifier la cuisson avec une aiguille ou un couteau.
Laisser refroidir avant de déguster

Crackers

Cela fait déjà quelques temps que je ne peux
 malheureusement plus cuisiner.
Comme les écureuils, j'ai un petit stock de recettes en attente!
... en voici une nouvelle  en attendant mon retour aux fourneaux!

Des petits crackers pour accompagner un pâté végétal 

ou natures pour l’apéritif, végétalien et sans gluten
Inspirée par Une Palestinienne à Paris

La farine de lentilles trouve toute sa place dans ces petits sablés salés

Mon marché bio:

150 g de farine de riz

50 g de farine de lentilles

50 g de purée de cacahuètes

50 g de purée d'amandes

4 CS d'huile d'olive

2 CS de mélange lyophilisé (ciboulette, ail, échalote)

sel

QS d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le pétrin du robot muni du batteur.

Remuer doucement et ajouter de l'eau pour obtenir une boule.

Débarrasser sur un papier cuisson.

Étaler la pâte au rouleau assez finement 

ou avec la paume de la main (très friable!)

Découper des formes à l'emporte pièce.

Cuire 10 à 12  minutes à 200°.

Laisser refroidir avant de décoller délicatement.

Cookies Praliné et Cacahuètes

Un petit cookie pour accompagner le café?

Mon marché:
90 g de beurre végétal mou
60 g de beurre de cacahuète
150 g de cassonade
1 œuf
200 g de farine
2 c.à. café de bicarbonate alimentaire
 1 pincée de fleur de sel

200 g de pépites de chocolat praliné
100 g de cacahuètes non salées

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter le beurre de cacahuète.
Mêler à nouveau
 Ajouter l’œuf, la fleur de sel

puis la farine additionnée du bicarbonate.

Concasser le chocolat.

L'incorporer avec les cacahuètes.

Former de grosses boules de pâte avec une CS.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie et y déposer les boules de pâte (18).

Les aplatir avec la paume de la main.

Enfourner pour 13 minutes environ.

Laisser refroidir avant de décoller 

et conserver dans une boîte métallique.

Houmous à la cacahuète

Pour changer de l 'houmous traditionnel,

 parce qu'on se lasse de manger trop souvent la même chose, 

j'ai eu envie de tester une version "cacahuète".

La base reste la même, on remplace simplement la purée de sésame

 par du beurre de cacahuète.

J'ai rajouté des cacahuètes entières

 pour retrouver quelques morceaux croquants...

Mon marché

1 boîte de pois chiches 

2 CS de beurre de cacahuète

1 poignée de cacahuètes non salées

3 CS de jus de citron

2 CS d'huile d'olive

1 CC d'ail en poudre (2 gousses d'ail frais)

sel, poivre

piment d'Espelette

Égoutter les pois chiches (garder quelques CS de jus).

Les rincer.

Les verser dans le bol du robot avec le beurre de cacahuète, 

le jus de citron et l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

Pulser pour obtenir une purée souple.

Si besoin rajouter un peu de jus de pois chiches ou d'eau.

Rectifier l'assaisonnement.

Torréfier les cacahuètes à la poêle pour qu'elles dorent.

Les ajouter à l'houmous et pulser brièvement pour les broyer légèrement.

Débarrasser dans un bol, égaliser la surface, verser un filet d'huile

 et saupoudrer de piment d’Espelette.

Servir avec des gressins ou des pains pitas.

Cookies très Cacahuète

American cookies d'Eric Kayser....originaux et délicieux

Je me suis inspirée de  Dur à cuire!

Mon marché
140 gr de beurre végétal

240 gr sucre roux

140 gr de beurre de cacahuète

2 œufs moyens

8 gr de levure chimique

2 gr de sel

280 gr  farine

200 gr de chocolat blanc

150 gr de cacahuètesnon salées

Torréfier les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse
en remuant régulièrement et en surveillant qu'elles ne brûlent pas.
Réserver.
Dans le bol du pétrin, mélanger le beurre avec le beurre de cacahuètes et le sucre.
Ajouter les œufs battus, puis la farine avec la levure et le sel.
Quand la pâte est homogène, ajouter le chocolat concassé gros et les cacahuètes.
Ici, il faut normalement réfrigérer la pâte pour ensuite
en faire un boudin de 50 cm de long que l'on tronçonne en morceaux de 3.5 cm.
Par manque de temps, j'ai procédé comme pour des cookies normaux.
Chemiser plusieurs plaques à pâtisserie de papier cuisson,
et répartir des tas de pâte avec une cuillère à glace.
Il faut bien les espacer car la pâte va beaucoup s'étaler en cuisant
J'en ai fait quelques uns dans des petits moules à tartelette.
Ainsi, ils sont uniformes et ont la forme de gros sablés bretons.
Laisser refroidir les biscuits très friables avant de les décoller.

Shortbread Cookies

A force de faire des cookies de toutes sortes, je crois que j'en ai fait le tour....

Ces sablés sont un bon compromis entre le shortbread et le cookie.

Peu sucrés, ils ont une consistance particulière en bouche,

que j'aime beaucoup...

Inspirée par On dîne chez Nanou

Mon marché

150 g de farine

100 g de beurre

90 g de beurre de cacahuète

30 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

60 g de pépites de chocolat (pralinoise)

Dans un cul de poule, mélanger les beurres.

Quand le mélange devient une pâte lisse, ajouter le sucre,

la vanille, puis la farine.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former un boudin de 20 cm de long.

Filmer au contact avec un film alimentaire.

Réfrigérer 1 heure minimum.

Couper des tranches d'1 cm environ et les déposer sur une plaque chemisée.

Le découpage aplatit parfois les biscuits (à cause des pépites de chocolat)

Si besoin, redonner la forme arrondie

en façonnant rapidement les biscuits avec le bout des doigts.
Cuire à 180° 12 à 14 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de décoller les biscuits particulièrement friables.

Carrés Chocolat, Chamallows & Arachides/Noisettes/Noix

Tiens tiens, une grosse envie de chocolat, vous trouvez ça bizarre??!!

.....  une recette toute simple et vite réalisée et TROP TROP bonne!

Ces carrés on fait l'unanimité à l'heure du café à mon travail......

Mon marché

350 g de chocolat

30 g de beurre

300 g de lait concentré sucré

250 g de chamallows

250 g de fruits secs

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu tout doux avec le beurre.

Ajouter le lait concentré sucré.

Couper les chamallows en 3 ou 4.

Les ajouter avec les fruits secs.

Bien mélanger pour répartir la garniture et qu'elle soit toute enrobée de chocolat.

Filmer un plat carré et y verser la préparation.

Aplanir la surface avec le fond d'un gros verre ou a défaut, une cuillère de bois.

Laisser durcir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Couper en cubes avec un couteau à grande lame, en trempant celle ci dans un bol d'eau chaude entre chaque découpe pour faciliter la tâche.

Source: Saveurs et Gourmandises

Nadji a mis 500 g d'arachides dans ses rochers. 

Je les ai remplacées par 250 g de mélange de noix salées pour l'apéritif.

Je n'ai pas trouvé de mini chamallows,

 j'ai donc coupé des gros en 3 ou 4 avec des ciseaux, ce qui revient à peu près au même.

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETES & CHOCOLAT

 

 

 Mon marché
 

200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre de cacahuètes (maison, c'est mieux!)
80 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 CC de levure
100 g de pépites de chocolat au lait


Mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter le beurre de cacahuètes.
Incorporer la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.
Former des boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour que les biscuits ne se touchent pas en cuisant.
Aplatir les boules avec la paume de la main.
Enfourner à four préchauffé à 180° 8 minutes.

Le goût de cacahuète est présent sans pour autant être écœurant....l'association avec le chocolat est une réussite : a refaire !

CHOUCHOUS

Mon marché

 

250 g de cacahuètes

250 g de sucre

250 g d'eau

20 g de beurre environ

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un récipient large et à bords hauts( l'idéal étant une bassine  à confiture) sur feu vif.

Remuer sans arrêt avec une grande cuillère de bois.

Quand le caramel prend une belle couleur, retirer du feu et remuer pour bien enrober les cacahuètes.

Le sucre va comme se cristalliser et prendre une couleur terne.

Remettre sur la flamme à feu doux, ajouter le beurre coupé en petits cubes et remuer sans arrêt.

Le sucre va à nouveau fondre et bien enrober les cacahuètes.

Verser sur un marbre ou a défaut sur un plaque garnie de papier cuisson.

Séparer les chouchous à l'aide de la cuillère afin qu'ils ne se collent pas en refroidissant.

Trop trop booooooons et bien meilleurs que ceux de la plage ou de la foire........... non mais franchement, qui aurait pu en douter un seul instant????!!!!
 



BISCUITS à L'AVOINE FOURRÉS AU BEURRE DE CACACAHUÈTE

 

 

Mon marché

 

 

3/4 Tasse de farine 

3/4 c. à thé de levure

1/2 c. à thé de sel 

120 g de beurre très mou

 1/2 T de beurre de cachuètes  (maison)
1/2 T de sucre 

1/2 T de cassonade
1 gros œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 T de flocons d’avoine
 
3 C à Table de beurre mou
1/2 T de beurre d’arachides
1/2 T de sucre  glace,
2 C à Table de mascarpone

 

 

Mélanger le beurre très mou avec le sucre et l'oeuf.

Ajouter le beurre de cacahuètes, puis la farine et la levure .

Incorporer les flocons et bien mélanger .

Former de belles boules de pâte à l'aide d'une boule à glace et les diposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Aplatir légèrement le dessus.

Cuire à four préchauffé à 180° environ 10 minutes.

Le centre des biscuits est encore mou, mais ils vont durcir en refroidissant.

Déposer les biscuits sur une grille et attendre qu'ils deviennent froids.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture:

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter le beurre de cacahuètes.

Détendre avec la crème fraîche.

Placer cette pâte dans une poche à douille et garnir généreusement un biscuit sur deux.

Recouvrir avec le second biscuit.

 

J'ai trouvé les biscuits trop gros et trop épais. J'ai obtenu 8 sandwichs. En en faisant 12 ou 16, leur taille aurait été mieux adaptée , à mon goût.........

La prochaine fois, je les façonnerai avec les mains et je les aplatirai plus!

Ces petits défauts n'enlèvent rien à leurs qualités gustatives: ils sont excellents!!

 

Source: Les recettes de Flipp