Crumble aux Fruits d 'été *Cake Factory*

Pour ne pas gâcher les fruits trop mûrs ou abîmés 

tout en se régalant sainement...

 Mes courses:

4 abricots

2 pêches blanches

6 prunes Reine Claude

1 bol de muesli aux fruits secs (Jordans Bio)

1/2 bol de poudre d'amande

4 CS de sucre de canne

4 CS d'huile d'olive

Laver et couper les fruits en morceaux moyens.

Mélanger et déposer au fond du moule à gâteau.

Mêler les ingrédients secs et incorporer l'huile d'olive.

Répartir la préparation sur les fruits.

Cuire Programme 1 pendant 45 minutes.

Servie tiède ou froid.

Il est important d'utiliser une huile d'excellente qualité.

Milk-shake Banane-Pêche-Abricot

Un dessert frais et léger pour une invitation

 à  dîner  de dernière minute.

Il en faut peu pour se régaler!! 

Mon marché:

2 bananes

4 pêches blanches

4 abricots

2 yaourts de brebis

Mettre tous les ingrédients dans le shaker et pulser 

jusqu'à l'obtention d'un coulis sans morceaux et bien aéré.

Rajouter du sucre si besoin (pas mis)

Débarrasser  dans des coupes 

et réserver  plusieurs heures au frais.

Servir avec une grosse paille.

Tarte aux Pêches et Myrtilles

Dessert d'été simple et léger....

La tarte plait à tout le monde, 

cette déclinaison toute simple fera des heureux!

Mon marché:

1 pâte feuilletée toute prête

2 ou 3 pêches blanches

quelques myrtilles

4 CS de poudre d'amande

QS sucre de canne

Foncer 4 moules à tartelettes ou 1 moule à tarte avec la pâte.

Répartir la poudre d'amande sur le fond.

Laver et couper les pêches en tranches.

Les répartir sur les amandes.

Parsemer de myrtilles.

Saupoudrer légèrement de sucre de canne.

Cuire à 250° pendant 30 minutes environ.

En cuisant les pêches et les myrtilles vont dégager du jus 

qui va imbiber la poudre d'amande... régal assuré! 

Tarte Pêche et Framboise

C'est enfin l'été....un dessert léger et croustillant pour le fêter...

Mon marché:

1 pâte feuilletée

2 grosses pêches

16 framboises 

8 CS rases de poudre d'amande

8 CS rases de cassonade (ici 4)

Foncer 4 moules à tartelette ou un grand moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Mettre au fond de chacune 2 CS rases de poudre d'amande et 2 CS de cassonade.
Secouer pour remuer et répartir correctement.
Laver les pêches.
Couper chacune en 6 ou 8 selon la taille.
Répartir les quartiers sur le mélange amande/sucre.
Déposer les framboises sur les pêches.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°.
Laisser refroidir entièrement avant de déguster.

Ici, j'ai diminué le sucre sur le fond
car les pêches sont maintenant  plus sucrées qu'en début de saison,
 et saupoudré le dessus  d'1 CC pour un plus joli rendu.
Ces tartelettes simplissimes  dégagent des saveurs et parfums  inégalables.
La pâte croustille, et la framboise fait des ravages associée à la pêche...

Pêches au four (façon crumble)

Une recette déjà faite à plusieurs reprises, et à chaque fois  très appréciée .

Comme un crumble, sans le beurre, avec très peu de sucre et des oléagineux.

A tester avec d'autres fruits dès que possible (avec des abricots ou encore des prunes)..

Mon marché pour 2

2 pêches  mûres

4 CS de muesli aux fruits

2 CS d'amandes effilées

4 noix de cajou

2 CS de cassonade

2 CS de farine (de châtaignes c'est bien meilleur!)

2 CS d'huile d'olive

Laver les fruits et les couper en morceaux moyens.

Les répartir dans 2 petits plats passant au four.

Réserver.

Mélanger les autres ingrédients dans un bol.

Répartir la préparation sur les fruits.

Tasser légèrement.

Cuire à 200° pour 20 minutes environ.

Déguster tiède.

Crumble Pêche Abricot Groseille

Mon idée première était d'utiliser des fruits tachés qui n'étaient plus présentables.
Plutôt que de faire une compote, j'ai choisi de réaliser ces crumbles.
ou la farine est remplacée par l'amande
et le beurre par l'huile d'olive
 pour un dessert tout léger mais très néanmoins très gourmand
...avec un muesli gorgé de jus 

Mon marché

8 CS de muesli aux fruits (spécial muesli de Jordans)

4 CS  de poudre d'amandes

4 CS de cassonade

3 CS d'huile d'olive

2 petites pêches

3 abricots

Quelques grappes de groseilles

Laver les fruits et les couper en morceaux.

Égrainer les groseilles.

Répartir dans 2 plats à gratin.

Mélanger le muesli avec la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter l'huile et mêler pour obtenir une préparation sableuse.

En recouvrir les fruits.

Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Clafoutis aux Pêches Blanches

Un petit clafoutis, ça vous dit?

Une petit gourmandise toute légère à ne manquer sous aucun prétexte, 

pour terminer l'été en beauté!

Mon marché

3 pêches

100 g de sucre 

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

2 œufs

200 ml de lait

20 g d'huile d'olive

Sucre vanillé

Amandes effilées (pour le décor)

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et le lait. 

Ajouter les sucres.

Incorporer les amandes et la farine, puis l'huile d'olive.

Laver les pêches et couper chacune en 8 quartiers.

Les répartir dans des ramequins beurrés.

Verser l'appareil sur les fruits.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire  à 180° 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et servir bien frais

Amandines Pêches et Abricots

J'ai réalisé ces amandines pour un dîner pour lequel j'avais des invités à ma table....

...mais aussi une petite flemme de cuisiner un dessert compliqué.

Ces gâteaux sont tout légers, et terminent bien un repas simple et convivial.

L'amande trouve toute sa place avec les fruits d'été gorgés de jus.

Mon marché pour 8 desserts

100 g de beurre

100 g de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

50 g de farine

75 g d'amandes en poudre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 abricots coupés en morceaux

1 pêche coupée  en quartiers

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.

Battre les œufs en omelette et le ajouter au beurre fondu.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine, la levure, la vanille et les amandes.

Incorporer le premier bol et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Huiler les moules.

Déposer les fruits au fond (je n'ai pas mélangé et fait 3 abricots et 3 pêches).

Répartir la pâte sur les fruits.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Servir bien froid

Tarte aux Pêhes de Vigne

Cette année, notre verger regorge de pêches de vignes énormes, juteuses et bien sucrées.

Elles sont idéales pour confectionner de bonnes tartes dont tout le monde raffole à la maison...

Mon marché

1 pâte feuilletée

4 à 5 pêches selon la taille

15 cl de crème (soja cuisine pour moi)

2 œufs

90 g de sucre

1 CS de farine

70 g de poudre d'amandes

Amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Laver les pêches et les couper en quartiers.

Les disposer joliment  sur le fond.

Battre les œufs avec la crème et le sucre.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes.

Répartir l'appareil sur les pêches.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir frais.

Cette tarte est excellente et reste assez légère si l'on opte 

pour le soja cuisine en remplacement de la crème.

Elle peut être réalisée avec d'autres pêches, blanches ou jaunes.

Mais, ce n'est cependant pas ma préférée....

Je vous donne donc rendez vous dans quelques jours pour une nouvelle version de tarte aux pêches!!

CRUMBLES PECHES RAISINS AMANDES

Mon marché

• 120 g de sucre
• 100 g de beurre à température ambiante
• 150 g de farine
• 65 g d'amandes effilées
• 2 pêches
• 1 grappe de raisins

Mélanger le sucre et la farine.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes et sabler la pâte soit à la main soit au robot.
Incorporer les amandes effilées.
Laver les fruits.
Couper les pêches en petits morceaux.
Les répartir dans 4 ramequins avec les raisins.
Verser la pâte à crumble dessus en tassant avec le plat de la main.
Cuire à 180 ° 15 minutes environ le temps que le dessus soit bien doré.

Servir tiède.
J'ai aimé le contraste du croquant de la croute et du fondant des fruits.

A refaire sans faute!

CRUMBLE PECHES-ABRICOTS-BANANES

Mon marché

• 3 pêches
• 6 abricots
• 2 bananes
• 65 g de muesli
• 65 g de farine
• 130 de sucre en poudre
• 60 g d'huile d'olive
• 50 g d'huile neutre

Laver les pêches et les abricots.
Eplucher les bananes.
Couper le tout en morceaux moyens et verser dans un plat à four.
Mélanger la farine, le muesli avec le sucre.
Ajouter les huiles en continuant à touiller.
Répartir sur les fruits et cuire à 180° environ 20 à 25 minutes.

Servir tiède ou à température ambiante.

GRATINS DE PECHES ET D'ABRICOTS

 .

Mon marché

·         20 cl de crème fraîche

·         4 jaunes d’œufs
·         50 g de miel liquide
·         4 CS rases de poudre d’amandes
·         pêches de vigne
·         abricots

Battre la crème avec les jaunes d’œufs, le miel et la poudre d’amandes.
Eplucher les pêches et ôter les noyaux. Couper et dénoyauter les abricots.
Garnir 4 ramequins avec les fruits préparés, soit en mélangeant, soit comme moi, séparant les fruits.
Recouvrir de l’appareil à base de crème.
Enfourner 15 minutes à 180° puis laisser 5 minutes supplémentaires dans le four éteint et fermé.
Servir tiède.
 

La crème est très onctueuse et fond en bouche. Ce dessert mériterait un soupçon de sucre ou de miel supplémentaire.

Tarte aux pêches

Mon marché

• 1 pâte feuilletée
• 4 pêches
• 4 C à S de poudre d'amandes
• 4 C à S de sucre en poudre
• 2 C à S de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 petite tasse de sirop ou de jus de pêche

Garnir un moule à tarte  avec la pâte feuilletée.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine. 

Répartir ce mélange sur le fonds de pâte.

Dénoyauter les pêches et couper chaque moitié en 8 tranches, et en garnir le moule.

Verser le jus de fruits sur l'ensemble.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à 200° 30 minutes environ.

C'est un dessert vite fait que je réalise très souvent l'été, soit avec des pêches, soit des abricots ou encore un mélange des deux.

Pêches roties

Mon marché

• 1/2 ou 1 pêche mûre par personne
• 1 noisette de beurre par fruit
• sucre en poudre
• quelques feuilles de verveine séchée (facultatif)
• amandes (facultatif)

 
 

Laver les pêches et les couper en 2 en enlevant le noyau.

Disposer les moitiés de fruits dans un plat allant au four, côté bombé au fond.

Déposer dans le creux de chaque 1/2 pêche un petit morceaux de beurre, 1 amande, et éventuellement une petite  feuille de verveine.

Saupoudrer de sucre en poudre (en fonction du goût  et de la teneur en sucre des fruits)

Cuire à 200° 30 à 40 minutes.

Servir tiède. La verveine donne un petit goût particulier à la pêche que jai beaucoup aimé.
J'ai accompagné ce dessert d'une petite tranche de Pithivier fondant (recette à venir!)