Semoule Coco & Cranberries

Un reste de lait de coco à utiliser  et une furieuse envie de semoule
ont suffi pour concocter ce dessert au doux parfum d' enfance.
J'ai remplacé les raisins secs souvent associés à la semoule au lait
par des cranberries légèrement acidulées.

Mon marché

200 g de lait de coco

300 g de lait de soja

50 g de semoule fine

35 g de sucre (cassonade)

2 CS de cranberries séchées

Chauffer les laits et le sucre.

Verser la semoule en pluie avec les fruits séchés.

Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.

Réduire la flamme et cuire 3 à 4 minutes.

Débarrasser dans des ramequins.

Laisser tiédir ou refroidir entièrement avant de déguster.

Moi, c'est tiède que je la préfère!!

Salade de Courgettes, Pomme, Noix & Cranberries

C'est le moment ou jamais de profiter des courgettes du jardin...

Mieux vaut les récolter quand elles sont encore petites et bien tendres.

Elles sont alors idéales pour confectionner 

une salade de légumes râpés et consommés crus, très rafraîchissante.

Mon marché

2 petites courgettes

1 pomme ferme ( golden bio)

1 poignée de cranberries

Quelques noix de pécan concassées

1/2 jus de citron

Vinaigrette maison 

Laver soigneusement les courgettes et la pomme.

Ôter la base et la queue des courgettes.

Couper la pomme en 4 et supprimer le cœur

Râper gros le tout  avec un robot ou une mandoline.

Asperger de jus de citron.

Ajouter les noix concassées et les cranberries.
Confectionner une vinaigrette maison avec du vinaigre balsamique (ou framboise).

Saucer et remuer.

Réserver au frais.

Biscuits Avoine & Cranberries

Une petite gourmandise peu sucrée, saine et énergétique et un peu rustique

 à glisser dans sa poche pour une sortie de course à pied,

ou plus simplement à déguster à l'heure du thé... 

Mon marché

1 Tasse de flocon d'avoine

1 Tasse de farine d'épeautre

1/4 de Tasse de compote

1/4 Tasse de cassonade

1/4 Tasse d'huile (olive)

1 sachet de levure

1 œuf

1/2 Tasse de cranberries

100 g de chocolat blanc concassé

Mettre tous les ingrédients, sauf les cranberries et le chocolat,

 dans la cuve du robot muni du K.

Remuer vitesse "2", le temps d'obtenir une pâte homogène.

Incorporer enfin les fruits séchés et le chocolat.

A l'aide d'une cuillère, former 12 tas uniformes sur une plaque chemisée.

Enfourner 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir et déguster.

Inspirée par : Les Délices de Maya

Cookies Chococo & Cranberries

J'avais noté cette recette de cookies il y a quelques temps,

prise sur un magazine dans une salle d'attente.

Peu sucrés, ils ont accompagné une petite crème au chocolat noir...

une association réussie.

Mon marché

50 g de beurre

100 g de chocolat blanc

1 CS de noix de coco

1 œuf

50 g de sucre

30 g de cranberries séchées

125 g de farine

1 CC de bicarbonate

Préchauffer le four à 180°,

Faire fondre le beurre au micro ondes

Mélanger la farine avec le bicarbonate, le sucre.

Ajouter l’œuf et le beurre fondu mais pas chaud.

Quand la pâte est homogène incorporer les chocolat blanc concassé,

la poudre de coco et les cranberries séchées.

Former une vingtaine de boules de même taille et

les déposer sur une plaque chemisée,

Cuire 8 minutes environ pour avoir des biscuits moelleux,

ou prolonger de quelques minutes pour des gâteaux croquants.

Pommes Sautées de Dan

Un dessert tout simple et vite fait.....

De quoi combler une envie de douceur sucrée tout en étant raisonnable côté calories.

Les pommes cuites sont un de mes péchés mignons.

Par manque de temps, plutôt que de les cuire au four, j'ai préféré les faire sauter à la poêle.

Même si la présentation laisse un peu à désirer car les pommes se sont défaites à la cuisson, le résultat était plus que satisfaisant au niveau gustatif


Mon marché

2 grosses pommes
1  CS  de canneberges séchées
4 abricots secs
2 CS de noix hachées
100 ml de crème (soja cuisine pour moi)
sirop d'érable ou miel pour les gourmands (facultatif) 

Peler et trancher les pommes.
Les faire revenir à feu vif dans 1 bonne CS d'huile d'olive.
Quand elles sont presque cuites, ajouter les canneberges,
les abricots coupés en petits morceaux et les noix hachées grossièrement.
Mélanger rapidement.
Ajouter la crème, et redonner un tour de cuillère.
Retirer de la flamme et répartir dans des ramequins.
Laisser refroidir.
Arroser de sirop d'érable ou de miel et servir. 

Biscuits Choco-Amandes & Cranberries

Ces délicieux biscuits m'ont fait de l’œil chez Jasmine de "Jasmine cuisine"

et je n'ai pas pu résister à la tentation d'y goûter!

Mon marché

2 Tasses de farine

1/2 T  de sucre

1/2 T de cassonade

1 sachet de levure

1 CC de bicarbonate

150 g de beurre mou

50 g d'huile d'olive

2 gros œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 T d'amandes grillées concassées

100 g de chocolat blanc

100 g de chocolat au lait

1 poignée de cranberries

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les sucres.

Ajouter les œufs battus, puis l'huile et enfin le beurre mou.

Remuer pour obtenir une pâte homogène.

Concasser les amandes et les rôtir à la poêle.

Hacher le chocolat.

Incorporer les amandes, le chocolat et les  cranberries à  la pâte.

Chemiser une plaque à pâtisserie, et déposer des tas de pâte à l'aise d'une CS en les espaçant bien.

Cuire 18 minutes à 150°.
laisser refroidir entièrement avant de décoller et réserver dans une boîte métallique.

Blondies Chocolat blanc & Cranberries

Le dimanche en fin d'après midi, il me prend souvent l'envie 
de grignoter un petit en cas sucré
( bah oui, chacun son péché mignon!!), 
et de faire des provisions sucrées pour la semaine à venir.
Ces jolis blondies sont parfaits pour réconforter sainement 
 la sportive qui veille en moi( lol)

Mon marché

150 g de farine

115 g de sucre

85 g de cassonade

115 g de flocons d'avoine

1 CC de levure

110 g de beurre très mou

100 g de chocolat blanc 

3 CS de canneberges séchées

115 g de sucre

1 œuf

Déposer les ingrédients secs dans le bol du robot 

Ajouter le beurre mou et l’œuf battu en omelette.

Pétrir lentement pour obtenir une pâte bien homogène.

Pendant ce temps, concasser le chocolat en morceaux moyens.
L'ajouter avec les canneberges séchées.

Chemiser un plat carré.

Verser la pâte et l'aplanir avec un verre.

Cuire 20 à 25 minutes.

Laisser tiédir dans le plat, puis transférer sur une plaque 

et couper délicatement en carrés.

Ces blondies se conservent bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

La pâte est assez compacte, et permettrait aisément de confectionner des cookies.

 Inspirés du  joli blog  La cuisine de Julia T

Dents de Loup

Quel drôle de nom pour des biscuits!

Ne me demandez pas l'origine, je ne saurais vous la donner.

J'ai trouvé le nom original et les ingrédients intéressants pour confectionner 

 des biscuits sains et gourmands.

Pour les rendre plus "complets" on pourrait aisément y ajouter une poignée d'oléagineux.

Source : " Biscuits et petits gâteaux " (livre)

Contrairement à  celle ci,  les autres recettes de dents de loup trouvées sur le net ne contiennent jamais de fruits secs....je trouve  personnellement qu'il serait bien dommage de les supprimer!

Mon marché

10 pruneaux

5 figues séchées

2 CS de cranberries

300 g de farine

150 g de beurre

200 g de sucre 

2 œufs

Couper les pruneaux et les figues en petits morceaux.

Les réserver dans un récipient avec les cranberries.

Travailler le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs, puis la farine tamisée.

Quand la pâte est homogène, incorporer les fruits secs.

Réserver au réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.

Préchauffer le four à 180°.

Former 4 petits boudins allongés et y tailler de petits morceaux de 2 à 3 cm.

Disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée.

Cuire 15 minutes .

Transférer sur une grille pour laisser refroidir les biscuits.

Biscottis Amandes & Canneberges

Cette recette est la version revue et corrigée des biscottis de Martha Stewart.

J'ai remplacé une partie de la farine par de l'épeautre donne j'apprécie beaucoup la saveur

 et les pistaches par des amandes.....

Ils sont goûteux et croquants a souhait....

Mon marché

90 g de farine T55

75 g de farine d'épeautre

1 pincée de fleur de sel

sucre

45 g de beurre

1 gros œuf

50 g de canneberges séchées

60 g d'amandes hachées gros

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les farines avec le sel et le sucre.

Ajouter l’œuf battu et le beurre fondu.

Incorporer les fruits secs.

Former un gros boudin de 7/8 cm de diamètre.

Cuire 25 à 30 minutes.

Sortir du four et couper en tranches d'1 cm d'épais avec un couteau scie.

Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et remettre au four  + ou – 15 minutes.

Laisser refroidir et réserver dans une boîte métallique.

Le GRANOLA énergétique de Dan

Voilà l'élément principal de mon p'tit en cas pris avant de partir courir par monts et par vaux le matin tôt.

Je le mange avec un fromage blanc, mais on peut bien sûr le transformer en barres énergétiques pour pouvoir le mettre dans sa ceinture  en prévision d'un petit  "coup de pompe".

Dans ce cas, il faut substituer une partie du beurre et du sucre par

du lait concentré sucré pour amalgamer le tout.

Mon marché

250 g de flocons d'avoine
 60 g de sucre roux 
3 cuillères à soupe de miel
 70 g de beurre juste fondu 
50 g de noix de coco
100 g d'un mélange de raisins secs et de cranberries
1 à 2 poignées de graines de courge
1 à 2 poignées de graines de tournesol


Mélanger tous les ingrédients dans le robot pâtissier muni de la pale métallique.
Tous les flocons doivent être bien "enduits" de miel et de beurre.
.Étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
.Laisser refroidir à T° ambiante puis émietter et mettre en bocaux.
Déguster dans avec du lait, un fromage blanc ou un yaourt.

Pour plus de gourmandise, après avoir toasté et laissé refroidir les flocons et les fruits secs,
 rajouter 50 à 100 g de chocolat  concassé.
Les raisins et cranberries peuvent être remplacés par des figues et des dattes séchées 
ou des bananes et des abricots, 
ce qui permet de renouveler le goût et de ne jamais se lasser ....

Blondies Chocolat Blanc & Cranberries

Je préfère souvent les blondies aux brownies, moins forts en chocolat et moins écœurants, mais tout aussi moelleux!
Petite Miss Dan n'aime pas le chocolat noir, alors ces blondies sont parfaits pour elle!

Mon marché 

150 g de farine 

90 g de beurre 

50 g de sucre 

150 g de chocolat blanc aux noisettes 

50 g de cranberries 

2 œufs

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Mêler la farine avec le sucre et la levure.

Ajouter le beurre fondu et les œufs battus en omelette.

Quand la pâte est bien homogène, ajouter le chocolat concassé gros et les cranberries.

Chemiser un moule carré de 20 cm de côtés avec du papier cuisson.

Étaler la pâte et égaliser.

Cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir complètement et couper en carrés ou en barres.

Ces blondies sont peu sucrés. 

Je les ai servis avec une compote "pomme/fraises" 

Recette inspirée du magazine "Marmiton".

On pourrait réduire la quantité de beurre de 20 ou 30 g........ou en remplacer une partie par de la compote.

Biscuits Cranzac

Mon marché 

100 g de flocons d'avoine
200 g de cassonade
170 g de farine
70 g de noix de coco
75 g de canneberges séchées
3 g de bicarbonate
1 pincée de sel
45 g d'eau
60 g de beurre fondu
70 g de miel




Mélanger la farine avec le sucre, la noix de coco, les canneberges, le sel,
le bicarbonate et les flocons.
Dans un autre récipient, mêler les ingrédients liquides.
Les ajouter au premier et bien touiller.
Rajouter un peu d'eau si besoin, afin d'obtenir une jolie boule de pâte.
Ici, le robot a travaillé pour moi !
Former des boules de 2 cm de diamètre environ.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée puis bien les aplatir avec le plat de la main.
Ils ne s'étaleront pas à la cuisson.
Enfourner à 180° pour 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes puis transférer les biscuits sur une grille.
Réserver dans une boîte métallique.

J'ai bien aimé le côté rustique de ces biscuits qui au goût, m'ont rappelé ceux de la célèbre enseigne suédoise, en moins croustillants.
Pourquoi ne pas rajouter des noix concassées (pécanes, amandes, noisettes..etc) pour obtenir de bons biscuits énergisants pour le sport ?? Bonne idée, non??!

Source:   Dans la Cuisine de Blanc Manger

Welsch Cakes

Mon marché

110 g de beurre pommade

225 g de farine

1,5 CC de levure

85 g de sucre

1 oeuf

1 poignée de cranberries

4 gros carrés de chocolat blanc aux noisettes

Mettre tous les ingrédients (sauf cranberries et chocolat) dans le bol du robot pâtissier

et battre à vitesse lente avec la grosse pale.

Si besoin, ajouter 1 0 2 CS de lait.

Incorporer les fruits secs et le chocolat.

Étendre la pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur de 8 mm environ

puis découper des cercles ou d'autres formes.

Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 minutes environ à 180 °.

Servir tiède au petit déjeuner ou au go^ter , tartiné de beurre

Recette originale trouvée ici .Nanou les fait cuire à la poêle.

Moi, je n'ai pas pu , car le chocolat que j'ai ajouté  fond dans la poêle et colle.

L'extérieur était joliement doré, mais l'intérieur pas cuit.

Les suivants cuits au four étaient succulents.....même plsieurs jours après,

juste réchauffés au grille pain pour le petit déj.

MERCI NANOU!!

Cookie géant chocolat / cranberries

Mon marché

• 120 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 œuf
• 5 g de lait en poudre
• 1 pincée de sel
• 50 g de chocolat blanc
• 50 g de chocolat lait / noisettes
• 60 g de cranberries coupées en petits morceaux

 

Mettre dans un saladier, la farine, le sel, le lait en poudre et le sucre.Incorporer le beurre en pommade et l'œuf battu. 

Moi je suis fainéante, donc j'ai tout mis dans le pétrin qui a fait le travail pour moi!

Ajouter les chocolats et les fraises et bien mélanger pour répartir équitablement ces ingrédients dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule à gâteau et tasser le dessus avec le fond d'un verre.

Cuire 20 minutes à 180 °.

Rompre avec les mains pour servir comme le broyé du Poitou.

Recette rapide à réaliser car on n'a pas à façonner chaque biscuit.

L'association chocolat blanc et fraises est très concluante.

L'original de la recette vient de chez Sab, "le plaisir de gourmandise"
Comme d'habitude, j'ai apporté quelques changements à sa recette!