Pesto de Courge

Ce pesto tout simple à réaliser est une explosion de saveurs en bouche.

Il est délicieux avec des pâtes ou en garniture de burger...

 Mes courses:

600 g de courge de Nice

2 à 3 pincées d'ail en poudre

100 g de noix et d'amandes  moulues

Basilic en poudre (1 CS)

Sel et poivre

2CS d'huile d'olive

Préparation:

Cuire la courge à l'étouffée avec l'ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Quand la courge s'écrase sous la cuillère stopper la cuisson.

Mixer au pied plongeant.

Ajouter les amandes et noix moulues.

Incorporer 2 CS d'huile d'olive.

Servir avec des spaghettis al dente.

Salade de fenouil aux Tomates Confites

Une petite salade fraîcheur riche en saveurs histoire de nous redonner 
un peu de pep's en cette période bien mouvementée...

Je me suis inspirée d'une recette de

 La  Fée Stéphanie 

que j'ai adaptée en fonction  mes envies et mes placards...

Mon marché:

2 fenouils

Graines de cumin

Tomates  confites

Graines de courge

Raisins secs

1 oignon rouge en tranches fines

Vinaigrette aux agrumes

Laver et parer les fenouils.

Couper en tranches d'1 bon cm.

Saupoudrer de sel et de graines de cumin.

Cuire 6 minutes à la vapeur.

Laisser tiédir.

Dresser les assiettes en disposant d'abord le fenouil.

Décorer le pétales de tomates, de tranches d'oignons rouge.

Saupoudrer de raisons secs et de graines de courge.

Préparer une vinaigrette classique

 en y ajoutant 2 CS de jus d’orange frais.

Napper de sauce et servir.

Cocotte de Courge, Tomates et Pois Chiches *Cookéo*

Mon marché:

1 belle tranche de courge musquée

1 boite de pois chiches (400 g)

1 boite de tomates pelées (400 g)

4 échalotes

1 CS de pâte de curry

Sel, poivre, huile d'olive

Éplucher les échalotes et la courge.

Les couper en morceaux moyens.

Faire dorer l'ensemble dans la cuve du cookéo.

Ajouter les pois chiches égouttés et rincés et les tomates pelées.

Saler , poivrer et mettre la pâte de curry.

Cuire 9 minutes à la pression.

Servir avec une céréale.

Flans à la Courge musquée

La courge se conserve bien cet hiver et

 La production de l'an dernier était importante.

On aime ça à la maison. Impossible donc d'en perdre!

Ces petits flans font un bon plat accompagnés de riz par exemple.

Mon marché:

500 g de courge

3 œufs

150 g de crème végétale

100 g de lait végétal

40 g de maïzena

Sel, poivre

1 CC de curry

Éplucher la courge, ôter ses pépins et la couper en morceaux moyens.

Cuire à la vapeur 10 minutes.

Égoutter et écraser en purée grossière.

Ajouter les œufs, le lait, la crème, puis la maïzena tamisée..

Bien mélanger.

Assaisonner et épicer.

Beurrer 6 ramequins.

Y répartir la préparation.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Dhal de Lentilles à la Courge *Recette Cookéo*

 Repos oblige, je suis contrainte de faire  une petite pause culinaire.

Prévoyante, j'ai toujours quelques post en réserve, au cas ou...

dont ce délicieux dhal que je partage avec plaisir avec vous, 

car malheureusement, l'hiver n'est pas encore terminé!

Simple comme bonjour, délicieusement épicé , 

ce dhal est à  accompagner de riz ou de céréales pour un repas complet

Mon marché

400 g de courge musquée 

250 g de lentilles corail

2 échalotes

2 CC de curry

1 CC de curcuma

250 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légumes

Éplucher les échalotes et la courge.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive.

Couper la courge en gros cubes et les ajouter.

Laisser dorer 3 minutes.

Saupoudrer les épices, puis ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon.

Cuire sous pression 4 minutes (la recette indiquait 6, et c'était trop!)

Servir avec du riz rose de Camargue.

Biscuits salés

Biscuits salés sans gluten à partager à l'heure de l'apéritif 

ou à déguster avec une salade verte

Mon marché:

70 g de farine de riz

70 g de farine de mais

60 g de beurre végétal

1 œuf

tomates séchées

50 g de fromage râpé

2 poignées de graines de courge

sel et poivre

Mettre les ingrédients principaux

 dans la cuve du robot équipé de la feuille.

Mélanger à vitesse lente. 

Ajouter si besoin 1 CS d'eau froide.

Quand la pâte forme une boule, ajouter la garniture.

Façonner des boules de la taille d'une grosse noix.

Les disposer sur une plaque chemisée

 et les aplatir avec la paume de la main.

Cuire 10 minutes à 180°.

Cakes salés

Petits cakes salés sans gluten inspirés par Sunny Délices

préparés pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients:

3 œufs

150 g de farine sans gluten (pois chiches/mais/maïzena)

1 sachet de levure sans gluten

10 cl d’huile 

10 cl de lait

2CS de pesto

4 pétales de tomates confites

2 poignées de graines de courge

100 g de fromage de brebis en petits cubes

sel et poivre

Dans le bol du robot,

mélanger les farines avec la  levure.

Incorporer les œufs.

Ajouter le lait, puis l'huile.

Intégrer la garniture..

Répartir dans 12 moules garnis de caissettes en papier.

Cuire 20 minutes à 180°.

Si vous optez pour un gros cake,

 prolonger la cuisson de 15 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou tels quels pour un apéritif dînatoire.

Tarte tomate et Saint-Nectaire

En attendant les bonnes tomates du jardin…



Mon marché

pâte brisée aux graines de tournesol :

200 g de farine

100 g de beurre végétal

1 pincée de sel

2 CS de graines de tournesols

40 ml d'eau très froide
Garniture:

1 petite boîte de chair de tomates

QS moutarde à l'ancienne

QS St Nectaire

QS graines de courge

Préparer la pâte brisée : 

Mettre la farine et le beurre coupé en petits cubes dans le bol du robot.

Pulser pour obtenir une préparation sableuse.

Ajouter le sel, puis l'eau.
Mélanger lentement au batteur.

Lorsque la pâte forme une belle boule,

ajouter deux cuillères à soupe de graines de tournesol.

Mélanger à nouveau pour que les graines soient bien réparties.

Filmer la pâte et la réserver une demi-heure au réfrigérateur.

Passé ce temps , préchauffer le four à 205°.

Etaler la pâte sur un plan fariné,

et foncer un moule à tarte.

Garnir le fond de moutarde à l'ancienne.

Recouvrir de chair de tomates.

Couper le St Nectaire en tranches d'1/2 centimètre environ.

Les disposer sur les tomates concassées.

Parsemer de graines de courge.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Servir cette tarte accompagnée d'une salade.

Tarte aux Oignons nouveaux, Graines de Courges et Parmesan

Dîner léger...

 Mon marché

1 pâte feuilletée

2  bottes d'oignons nouveaux

4 CS de graines de courge

4 CS de parmesan râpé

Huile d'olive, sel, poivre

Préparer et laver les oignons.

Les couper avec leurs tiges en tronçons de 2 à 3 cm.

Les faire revenir 15 à 20 minutes dans de l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Le liquide produit doit s'être évaporé à la cuisson

pour ne pas détremper la pâte ensuite.

Réserver et laisser tiédir.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Répartir les oignons tièdes sur le fond.

Parsemer de graines de courges

et saupoudrer de parmesan.

Cuire + ou - 30 minutes à 200°.

Servir avec une salade verte.

Cookies salés aux Tomates confites et graines de Courge

Pour un apéritif dînatoire ou pour un repas léger, accompagnés d'une salade,
ou encore un pique-nique au retour du printemps

Mon marché

200 g de farine

90 g de beurre végétal

1 CC de levure

1 oeuf

sel

4 pétales de tomates confites

30 g de graines de courge

10 g de baies de goji

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Incorporer l’œuf battu et le beurre pommade.
Ajouter la garniture et remuer pour l'intégrer uniformément.
Avec les mains, former des boules moyennes
et les disposer sur des plaques chemisées.
Les aplatir avec la paume de la main puis enfourner 12 à 14 minutes.
Laisser refroidir avant de servir pour un apéritif dînatoire, par exemple...

Tarte TOMATES & CHEVRE

Mon marché

1 pâte brisée maison

1 boîte de chair de tomates concassées

4 grosses CC de pesto

4 CS de gomasio

4 CS de graines de courge

4 tranches de fromage de chèvre

Préchauffer le four à 200°.

Foncer 4  moules à tartelettes avec la pâte brisée.

Tartiner le fond avec du pesto.

Recouvrir de chair de tomate.

Saupoudrer de gomasio et de graines de courge.

Déposer une tranche de chèvre  au centre

Enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

Le GRANOLA énergétique de Dan

Voilà l'élément principal de mon p'tit en cas pris avant de partir courir par monts et par vaux le matin tôt.

Je le mange avec un fromage blanc, mais on peut bien sûr le transformer en barres énergétiques pour pouvoir le mettre dans sa ceinture  en prévision d'un petit  "coup de pompe".

Dans ce cas, il faut substituer une partie du beurre et du sucre par

du lait concentré sucré pour amalgamer le tout.

Mon marché

250 g de flocons d'avoine
 60 g de sucre roux 
3 cuillères à soupe de miel
 70 g de beurre juste fondu 
50 g de noix de coco
100 g d'un mélange de raisins secs et de cranberries
1 à 2 poignées de graines de courge
1 à 2 poignées de graines de tournesol


Mélanger tous les ingrédients dans le robot pâtissier muni de la pale métallique.
Tous les flocons doivent être bien "enduits" de miel et de beurre.
.Étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
.Laisser refroidir à T° ambiante puis émietter et mettre en bocaux.
Déguster dans avec du lait, un fromage blanc ou un yaourt.

Pour plus de gourmandise, après avoir toasté et laissé refroidir les flocons et les fruits secs,
 rajouter 50 à 100 g de chocolat  concassé.
Les raisins et cranberries peuvent être remplacés par des figues et des dattes séchées 
ou des bananes et des abricots, 
ce qui permet de renouveler le goût et de ne jamais se lasser ....

GÂTO à la COURGE

 

Tout n'a pas réussi dans le jardin cette année............ sauf les potirons, potimarrons,courgettes et autres cucurbitacées.

Il y en a tant que nous avons eu du mal à tout stocker!!

Il faut donc sans tarder commencer à écouler cette belle récolte .....

 

J'avais déjà cuisiné des courgettes en version sucré, et c'était une réussite, alors pourquoi pas faire de même avec une belle tranche de courge musquée?

Tout le monde connaît la tarte à la queurde (patois local) meringuée, alors pour changer j'ai trouvé cette recette qui m'a fait de l'oeil chez Libellule .
Au final, ce dessert n'a de gâteau que le nom, et ressemble à un flan onctueux.....très bon.
 

 

 

Mon marché

 

2 belles tranches de courge musquée (600 g)

2 sachets de sucre vanillé ( pas mis)

290 g de sucre (300 g)

200 g de farine

3 oeufs (4)

1 sachet de levure (1 CC)

(Les proportions de la recette originale sont entre parenthèses)

 

éplucher et cuire la courge dans un peu d'eau avec une pincée de sel.

Laisser égoutter plusieurs heures pour qu'elle rende bien son eau.

Écraser à la fourchette, puis ajouter les oeufs battus, le sucre, puis la farine et la levure.

Verser dans un moule à manquer et cuire à four préchauffé à 180 °  30 à 40 minutes selon votre four.

 

FLAN DE SEMOULE COMPLETEMENT COURGE

Mon marché

• 4OO g de courge sucrée épluchée
• 1/2 l de lait
• 50 g de sucre
• 65 g de semoule fine
• 1 oeuf
• 1 noix de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé

Cuire la courge dans de l'eau additionnée d'1 pincée de sel et d'1 sachet de sucre vanillé.
La réduire en purée.
Cuire la semoule dans le lait sucré et vanillé.
Quand le mélange a épaissi, ajouter l'oeuf battu en omelette et le beurre.
Fouetter vivement.
Ajouter la purée de courge .
Verser dans un plat à gratin.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 210°.
Servir tiède ou froid.