Pesto de Courge

Ce pesto tout simple à réaliser est une explosion de saveurs en bouche.

Il est délicieux avec des pâtes ou en garniture de burger...

 Mes courses:

600 g de courge de Nice

2 à 3 pincées d'ail en poudre

100 g de noix et d'amandes  moulues

Basilic en poudre (1 CS)

Sel et poivre

2CS d'huile d'olive

Préparation:

Cuire la courge à l'étouffée avec l'ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Quand la courge s'écrase sous la cuillère stopper la cuisson.

Mixer au pied plongeant.

Ajouter les amandes et noix moulues.

Incorporer 2 CS d'huile d'olive.

Servir avec des spaghettis al dente.

Houmous au Pesto Vert

J'aime manger mes radis avec de l'houmous

 plutôt qu'avec du beurre et du sel.

 Je peux vous assurer que cette version au pesto 
se marie bien avec les petits légumes crus et croquants!

Mon marché:

1 conserve moyenne de pois chiches égouttés

2 CS de jus de la conserve égouttée

2 CS de jus de citron vert

2 CS d'huile d'olive

3 ou 4 CS de pesto vert

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot 

muni du couteau (sauf le jus des légumes).

Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Rajouter éventuellement du jus si la consistance parait trop épaisse.

Conserver au frais.

Tarte Tomates, Pesto & Parmesan

Il y a encore beaucoup de tomates cerises au jardin 

Pour en profiter jusqu'au bout, voici de petites tartes toutes simples

 et rapides à réaliser, en version sans gluten

Mon marché (pour 5 tartelettes):

180 g de farine de riz

30 g de poudre d'amande

3 CS de beurre végétal à T° ambiante

5 cl d'eau ( à adapter en fonction de la taille de l’œuf)

1 œuf (petit)

1 pincée de sel

QS tomates cerises

1 pot de pesto

parmesan râpé

Préparer la pâte au robot.

La diviser en 5 pâtons égaux.

Foncer 5 moules à tartelette à la main.

La pâte sans gluten est très friable 

et difficile à travailler au rouleau à pâtisserie.

Etaler 2 grosses CC de pesto au fond de chaque moule

Répartir les tomates.

Saupoudrer généreusement de pesto fraîchement râpé.

Enfourner pour 30 minutes  à 180°.

Cakes salés

Petits cakes salés sans gluten inspirés par Sunny Délices

préparés pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients:

3 œufs

150 g de farine sans gluten (pois chiches/mais/maïzena)

1 sachet de levure sans gluten

10 cl d’huile 

10 cl de lait

2CS de pesto

4 pétales de tomates confites

2 poignées de graines de courge

100 g de fromage de brebis en petits cubes

sel et poivre

Dans le bol du robot,

mélanger les farines avec la  levure.

Incorporer les œufs.

Ajouter le lait, puis l'huile.

Intégrer la garniture..

Répartir dans 12 moules garnis de caissettes en papier.

Cuire 20 minutes à 180°.

Si vous optez pour un gros cake,

 prolonger la cuisson de 15 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou tels quels pour un apéritif dînatoire.

Clafoutis aux Tomates Cerises

Envie d'un dîner léger…

Tout simple et très bon...

Mon marché :

20 tomates cerises

2 petits œufs

10 cl de crème végétale

1 grosse cuillère à soupe de pesto

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les tomates cerises, et les déposer au fond  de moules à tartelettes en silicone.

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème végétale.

Ajoutez le pesto et le parmesan.

Saler légèrement et poivrer.

Répartir l'appareil sur les tomates.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir ces clafoutis avec une salade verte pour un dîner léger,

ou en accompagnement d'un gratin de pâtes pour un repas plus consistant.

Tarte TOMATES & CHEVRE

Mon marché

1 pâte brisée maison

1 boîte de chair de tomates concassées

4 grosses CC de pesto

4 CS de gomasio

4 CS de graines de courge

4 tranches de fromage de chèvre

Préchauffer le four à 200°.

Foncer 4  moules à tartelettes avec la pâte brisée.

Tartiner le fond avec du pesto.

Recouvrir de chair de tomate.

Saupoudrer de gomasio et de graines de courge.

Déposer une tranche de chèvre  au centre

Enfourner à 200° pour 20 à 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

Soleil feuilleté Tomate & Pesto {Apéritif géant}

Des invités qui arrivent à l'improviste pour l'apéro?

Pas de panique, ce soleil feuilleté vous sauvera la mise...

Mon marché

2  pâtes feuilletées bio

1/2 pot de pesto

1/2 pot de sauce tomate/poivron/aubergine

1 jaune d’œuf pour dorer(facultatif)

Dérouler les pâtes feuilletées.
Étaler le pesto et la sauce (moitié moitié ou en divisant la pâte en 4) sur l'une d'elles.
Recouvrir délicatement de la seconde pâte.
Poser un verre au centre.
Tailler en 4 en partant de la base du verre, puis chaque part en 4 parts égales.
On obtient 16 bandes.
Prendre chacune et tourner doucement dans le sens des aiguilles d'une montre
pour vriller la pâte et former des tortillons.
ôter le verre et badigeonner de jaune d’œuf battu.
Saupoudrer le centre de graines de sésame.
Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.
Laisser tiédir et servir

On peut varier la garniture selon l'envie , rajouter du fromage, des noix, des graines.