Clafoutis aux Cerises *Cake Factory*

Les oiseaux ont la gentillesse de nous laisser quelques cerises cette année,

on en profite pour se régaler d'un bon clafoutis aux fruits  juteux! 

 Mes courses:

500 g de cerises environ

180 g de farine

3 œufs

100 g de sucre de canne

100 g d'amandes effilées

250 g de lait (végétal)

30 g de beurre (végétal)

Vanille

Préparation:

Fouetter le lait avec les œufs.

Ajouter la farine, puis le sucre.

Incorporer le beurre mou ou fondu.

Terminer par la vanille et les amandes effilées.

Graisser le moule.

Répartir les cerises lavées et séchées.

Verser la pâte et cuire

Prog 1 pendant 35 minutes.

Flan aux œufs au Cookéo

Un flan ultra rapide à réaliser, ferme et délicieux.

La boîte de lait concentré sucré sert de mesure pour tous les ingrédients, 

limitant grandement la vaisselle.

Si vous êtes fans de noix de coco comme nous, vous pouvez rajouter 1 mesure de flocons,

le flan sera encore meilleur!

Mes courses:

1 boîte de lait concentré sucré

1 boîte de lait  1/2 écrémé

1 boîte d'eau

4 œufs
1 boîte de flocons de noix de coco séchée (facultatif)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Verser la préparation dans un plat résistant à la chaleur.

Cuire 15 minutes sous pression.

Réfrigérer plusieurs heures avant de déguster nature ou avec un sirop de caramel.

On peut aussi napper le fond du plat de caramel avant d'y verser la préparation,

ce qui facilite le démoulage. 

Encore faut il que tout le monde aime le caramel, ce qui n'est pas le cas chez moi...

Clafoutis aux Abricots *Cake Factory*

Impossible de laisser passer l'été sans un bon clafoutis aux abricots bien murs et juteux!

Mes courses:

180 g de farine

90 g de beurre végétal mou ou fondu

400 ml de lait végétal

150 g de sucre

5 œufs

QS abricots (10 à 20 selon la taille)

Laver et préparer les abricots en les coupant en 2.

Beurrer un plat et les disposer au fond, côté arrondi en dessous.

Préparer la pâte au robot muni du fouet.

Verser délicatement sur les fruits.

Cuire 50 minutes prog 1.

5 minutes avant la fin, saupoudrer de sucre vanillé.

Servir froid

Inspirée par Djouza 

Le clafoutis peut être cuit au four traditionnel.

Se référer aux conseils du fabricant.

Flan Pâtissier *Cake Factory*

Une petite envie de M. Dan.
Avec les bons œufs de nos cocotes qui elles, 
ne sont pas confinées et vivent au grand air
et aussi pour passer le temps, 
trop facile de lui faire plaisir!!!

Mes Courses:

800 ml de lait

5 œufs

130 g de sucre de canne

2 sachets de sucre vanillé

100 g de maïzena
1 pâte feuilletée toute prête

Faire chauffer le lait.
Pendant ce temps, mélanger la maïzena et les sucre.
Incorporer les œufs 1 à 1.
Verser cette préparation dans le lait presque bouillant.
Remuer constamment avec un fouet jusqu'à épaississement,
environ 2 minutes suffisent.

Foncer le plat avec la pâte .
Débarrasser le flan sur la pâte.
Égaliser la surface.
Cuire 1 heure à 200°, programme 6.
Laisser refroidir au moins 4 heures avant de déguster.

Flans à la Courge musquée

La courge se conserve bien cet hiver et

 La production de l'an dernier était importante.

On aime ça à la maison. Impossible donc d'en perdre!

Ces petits flans font un bon plat accompagnés de riz par exemple.

Mon marché:

500 g de courge

3 œufs

150 g de crème végétale

100 g de lait végétal

40 g de maïzena

Sel, poivre

1 CC de curry

Éplucher la courge, ôter ses pépins et la couper en morceaux moyens.

Cuire à la vapeur 10 minutes.

Égoutter et écraser en purée grossière.

Ajouter les œufs, le lait, la crème, puis la maïzena tamisée..

Bien mélanger.

Assaisonner et épicer.

Beurrer 6 ramequins.

Y répartir la préparation.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°.

Pouding Framboises et Chocolat Blanc *Cake Factory*

Pour ne pas gâcher une bonne brioche maison devenue rassise,

 et pour changer du traditionnel pain perdu.

Mon marché:

1/2 brioche rassise

Lait d''avoine (ou vache)

3 œufs

3 CS de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

100 g de chocolat blanc concassé gros

QS framboises 

Couper la brioche en petits cubes et la faire tremper dans un peu de lait.

Ôter le surplus de lait et écraser à l'aide d'une fourchette.

Il ne doit plus y avoir de morceaux.

Ajouter les œufs battus, puis le sucre et la vanille.

Concasser le chocolat et l'incorporer.

Verser la pâte dans le moule.

Répartir les framboises en les enfonçant un peu.

Cuire programme 6 , 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Ce dessert peut être cuit au four traditionnel.

Flan Pâtissier à la Noix de Coco

Un flan sans pâte, vite prêt et bien gourmand, 
à la noix de coco et sans lactose, qui dit mieux??!!

Mon Marché

500 ml de lait de coco

40 g de noix de coco râpée

300 ml de lait d'avoine

100 g de sucre de canne
3 œufs

75 g de maïzena

1 S de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer les laits.

Fouetter les œufs et les sucres.

Ajouter la maïzena tamisée et la noix de coco.

Incorporer cet appareil au  lait chaud.

Remuer sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

La préparation est épaisse.

Verser dans un moule à manquer en silicone.

Cuire 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures avant de déguster

Inspiration: Nos p'tits plaisirs

Flan à la Noix de CoCo, recette Cookéo

Un flan qui forme 2 couches, la première, plus fine et assez ferme, faite  de noix de coco,

puis la seconde, onctueuse et fondante en bouche.

La simplicité a du bon!! 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

 le même volume de lait écrémé

le même volume de noix de coco râpée

4 œufs

Caramel

Mélanger les 4 ingrédients

 et verser dans un plat rentrant dans le panier du Cookéo.

Cuire 15 minutes sous pression.

Laisser refroidir entièrement avant de déguster nappé de caramel liquide

Si tout le monde aime le caramel,

 préparer un caramel avec 80  de sucre et 1 CS d'eau.

Quand il prend une belle couleur ambrée , napper le fond et les bords du plat.

Reprendre la recette comme ci dessus.

Flan pâtissier

 Mon marché

1  pâte feuilletée

800 ml de lait

3 œufs

100 g de maïzena

190 g de sucre en poudre

 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le flanc :

Faire chauffer le lait.

Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la maïzena.

Bien mélanger avec une cuillère magique pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Lors ce que le lait est presque bouillant en ajouter 

une petite quantité dans le mélange œufs, sucre et maïzena.

Remettre le tout dans la casserole contenant le lait.

Remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation.

Sortir le fond de pâte du réfrigérateur.

Verser le flan pâtissier sur la pâte.

Enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four.

Laissez refroidir entièrement sur une grille à pâtisserie
avant de servir bien  frais.

Flan Pâtissier sans pâte

Moelleux et fondant en bouche...

Mon marché

1 litre de lait végétal

100 g de maïzena

2 œufs + 1 jaune

1 sachet de sucre vanillé

150 g de sucre

20 cl de crème soja

Verser dans une casserole 750 ml de lait environ.

Dans un saladier mélanger la maïzena, les sucres, le lait restant, les deux œufs et
le jaune d'œuf.
Bien fouetter pour avoir un appareil homogène.
Lorsque le lait est chaud, le verser doucement sur le mélange précédent tout en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sans cesse,
Laisser reposer 10 minutes la préparation en filmant au contact.
Préchauffer le four à 200°.
Incorporer la crème liquide dans le flan tiédi.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Mettre au four à 200° pendant 30-35 minutes.
A la sortie du four, la texture est tremblotante, c'est normal.
Laisser refroidir entièrement, réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Flan Pâtissier aux CERISES

Comme ma copinaute du joli blog "Yumelise",

je deviens une vraie fan de flan pâtissier :

avec ou sans pâte, avec ou sans fruits,

fruits frais ou fruits au sirop, tout est bon dans le flan !!!!

Mon marché

1 pâte brisée 

¾ l de lait (soja)

3 œufs

85 g de maïzena

150 g de sucre en poudre

Vanille

+ ou - 500 g de cerises

Préparer la pâte brisée,

Foncer un moule et répartir les cerises équeutées et lavées sur le fond,

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°

Prélever une louche de lait et faire chauffer le reste.

Ajouter le œufs et le sucre au lait froid et battre.

Incorporer la maïzena en fouettant pour faire disparaître tous les éventuels grumeaux.

Verser dans le lait chaud et porter à ébullition en remuant vivement au fouet.

Laisser épaissir, puis retirer de la flamme.

Répartir la crème sur les cerises. Lisser la surface.

Enfourner pour 30 minutes environ.

La croûte et le flan doivent être bien dorés.

Laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster.

Flan Parisien aux Abricots

Un flan frais  et délicieux, à déguster hiver comme été en
remplaçant les fruits au sirop par des fruits frais.
Ma copinaute Elise  de "Yumelise" le propose sans pâte.

Mais une croûte sablée maison  lui va à merveille....

Mon marché

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre (végétal)

60 g de sucre

1  jaune d’œuf (petit)

Flan:

1 l de lait

230 g de poudre à flan pâtissier (Chabrior)

1 œuf

120 g de sucre

1 boîte de 1/2 abricots au sirop
Vanille (pas mis)
1CS de rhum (pas mis)

Préparer la pâte au robot comme ici
L'étaler et foncer un moule à manquer à bords assez hauts.
Réserver au froid.
Faire chauffer le lait en en gardant une louche de côté.
Mélanger l’œuf avec le sucre et la poudre à flan, et la louche de lait froid.
Incorporer cet appareil dans le lait presque bouillant.
Remuer au fouet sans arrêt.
Laisser bouillir 1 à 2 minutes selon la consistance souhaitée.
Verser aussitôt dans le fond de pâte .
Déposer les oreillons d'abricots et les enfoncer dans le flan
de sorte qu'on ne voit plus que le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°.
Laisser refroidir 2 heures à T° ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures.

Flan Pâtissier

Un flan pâtissier avec une croûte très sablée et bien croustillante

et un appareil épais et généreux ….

Cette gourmandise vient tout droit du beau blog « Yumelise »

Pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre froid

100 g de sucre

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 à 2 CS d'eau très froide

Flan :

20cl de crème (soja cuisine)

60 cl de lait

1 œuf + 1 jaune d’œuf

sucre vanillé bio (2) ou extrait de vanille

120 g de sucre en poudre

100 g de poudre « Impérial »

25 g de beurre

Préparer la pâte sablée (la veille) :

Dans le robot muni du couteau, mettre la farine avec le beurre coupé en petits cubes.

Pulser à plusieurs reprises pour former du sable.
Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs.

Pulser à nouveau et ajouter si nécessaire 1 à 2 CS d'eau,

On doit obtenir une boule de pâte uniforme et compacte,

Filmer au contact et réfrigérer plusieurs heures.

Le lendemain, sortir la pâte ½ h avant de la travailler.

L'étaler sur un papier cuisson ou un plan fariné,

Garnir un cercle haut (4cm) ou un moule à manquer de petit diamètre (20 cm)

A défaut de mieux, j'ai utilisé un moule à clafoutis...

Réserver au réfrigérateur.

 Préparer le flan :

Faire chauffer le lait et la crème.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la poudre Impérial et les œufs.

Ajouter l'appareil au lait chaud et remettre sur la flamme en remuant sans cesse.

Le mélange va épaissir,

Retirer du feu après quelques bouillons.

Incorporer le beurre,

Verser sur le fond de pâte.

Égaliser la surface et enfourner à four préchauffé à 200° pour 30 minutes.

Flan Parisien

Sans être très emballée par la formule, mais ne voyant sur la blogosphère que des éloges de ce flan parisien confectionné avec une préparation toute prête  
(même les grands chefs s’y mettent !),

ma curiosité a été plus forte que mes à priori.

Il me restait un sachet de préparation pour flan à la vanille qui arrivait en date limite,

donc pas d’excuse de ne pas tester cette tarte…….

Contrairement aux recettes trouvées sur le net, je n’avais pas de « flan impérial »,

J’ai donc largement adapté à ma façon différentes sources.

Le résultat m’a plu, donnant un flan qui se tient juste, un peu « tremblotant » 
sans être pâteux et très fondant en bouche

Mon marché

1 pâte feuilletée (ou brisée)

80 cl de lait

20 cl de crème

2 œufs

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de préparation pour flan (type Alsa)

3 CS rases de maïzena

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Faire chauffer le  lait et la crème.

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, la vanille,

la maïzena et la préparation pour flan.

Verser un peu de lait chaud pour détendre l’appareil

et remettre le tout dans la casserole

Porter à ébullition en remuant sans cesse.

Quand la crème est suffisamment épaisse, retirer de la flamme et verser sur la pâte.

Égaliser la surface et enfourner pour 30 à 40 minutes environ selon le four.
Laisser refroidir et réserver plusieurs heures au frais pour que le flan prenne.

Pouding Gourmand aux Cerises et Chocolat Blanc

Nous avons à la maison un tableau ou ceux qui le souhaitent marquent 

ce qu'ils aimeraient manger et qui me dépanne bien en cas de manque d'inspiration.

Il y a  quelques temps, Grande Miss avait demandé un "pouding".

Dans le verger les cerises commencent à se former, 

et il est grand temps de passer celles qui restent dans le congélateur.

Associées à du chocolat blanc, elles devraient faire merveille dans un pouding....

Mon marché

500 g de cerises dénoyautées

100 g de chocolat blanc concassé

10 tranches de brioche

3 oeufs

50  de sucre en poudre

Sucre vanillé ou vanille

1/2 l de lait

Couper la brioche en petits cubes.

Y mélanger les pépites de chocolat.

Verser la moitié dans un moule à cake huilé.

Répartir la moitié des cerises. Renouveler l'opération.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter le lait et les sucres.
Répartir sur la brioche, et enfourner à 200° 

pour 30 à 35 minutes environ.
Servir tiède ou froid.

Je ne regrette pas l'association, bien au contraire, cette expérience sera renouvelée, 

mais cette fois avec des cerises fraîches quand elles seront à point!

Gâteau Magique

C’est vrai qu’il est magique, et il a sans doute fait le tour de la blogosphère,

mais il est tellement bon et surprenant que je ne peux résister à l’envie de vous le proposer !

Même petite Miss Dan qui n’est pas très « dessert » en raffole, c’est vous dire !

Mon marché

4 œufs

150 g de sucre

115 g de farine

125 g de beurre

½ l de lait

2 sachet de sucre vanillé

Sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 150°.

Si vous avez un robot pâtissier, c’est le moment de le faire travailler pour vous ! ! :

 Séparer les œufs.

Battre les blancs en neige bien ferme et réserver.

Faire chauffer le lait et le beurre, sans porter à ébullition.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille

jusqu' à l’obtention d’un mélange jaune pale, mousseux et gonflé.

Incorporer la farine (et 1 CS d’eau si nécessaire).

Ajouter le mélange «  lait/beurre » en continuant de fouetter.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule à manqué ou carré en silicone (ou chemisé).

Cuire 50 minutes à 150°.

En cuisant, la pâte va former des couches de textures différentes,

ce qui explique la magie de ce dessert.


Je l'ai déjà fait 2 fois, mais jamais pour le manger à la maison...je n'ai donc pas pu 
le photographier coupé.
J'en ai donc fait un petit emprunt  en attendant de le refaire une 3ème fois....

photo  club.chefsimon.com

Flans Libanais

Ça faisait longtemps que j'avais repéré la recette sur différents blogs,

mais chaque fois, au moment de me lancer,  je repoussais l'échéance,

 par peur d'être déçue

par le parfum de fleur d'oranger,

mais aussi parce que je n'ai jamais de pistaches à la maison....

Qu'à cela ne tienne! 

J'ai opéré quelques modifications:

Les pistaches se sont transformées en amandes concassées et torréfiées.

Grande Miss Dan m'a rapporté un pot de miel de châtaignier

de ses vacances en Ardèche.

J'ai imaginé mes crèmes nappées de ce miel assez fort en goût

et saupoudrées d'amandes.

Le résultat est une pure merveille pour les papilles

 et je ne regrette qu'une chose....c'est de ne pas avoir testé ce dessert plus tôt!.

Mon marché

500 ml de lait

30 g de sucre

30 g de maïzena

2 CS de fleur d'oranger

4 CS de miel de châtaignier

1 poignée d'amandes

Délayer la maïzena dans un peu de lait.

Mettre le lait le sucre et la maïzena dans une casserole.

Porter à ébullition sans cesser de remuer,

Retirer de la flamme au premier bouillon.

Incorporer la fleur d'oranger.

Verser dans 4 verrines,

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Concasser les amandes dans un sac à congélation à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Torréfier quelques minutes.

Réserver.

Napper chaque flan refroidi d'une cuillère à soupe de miel.

Saupoudrer généreusement d'amandes concassées.

Remettre au froid jusqu'au service.

Servir les flans très frais

Pour ceux qui n'aiment pas le miel, j'ai nappé les flans de coulis de fraise
 qui se marie bien avec la fleur d'oranger

GÂTO à la COURGE

 

Tout n'a pas réussi dans le jardin cette année............ sauf les potirons, potimarrons,courgettes et autres cucurbitacées.

Il y en a tant que nous avons eu du mal à tout stocker!!

Il faut donc sans tarder commencer à écouler cette belle récolte .....

 

J'avais déjà cuisiné des courgettes en version sucré, et c'était une réussite, alors pourquoi pas faire de même avec une belle tranche de courge musquée?

Tout le monde connaît la tarte à la queurde (patois local) meringuée, alors pour changer j'ai trouvé cette recette qui m'a fait de l'oeil chez Libellule .
Au final, ce dessert n'a de gâteau que le nom, et ressemble à un flan onctueux.....très bon.
 

 

 

Mon marché

 

2 belles tranches de courge musquée (600 g)

2 sachets de sucre vanillé ( pas mis)

290 g de sucre (300 g)

200 g de farine

3 oeufs (4)

1 sachet de levure (1 CC)

(Les proportions de la recette originale sont entre parenthèses)

 

éplucher et cuire la courge dans un peu d'eau avec une pincée de sel.

Laisser égoutter plusieurs heures pour qu'elle rende bien son eau.

Écraser à la fourchette, puis ajouter les oeufs battus, le sucre, puis la farine et la levure.

Verser dans un moule à manquer et cuire à four préchauffé à 180 °  30 à 40 minutes selon votre four.

 

FLAN COCO

 

 

Mon marché

 

1 boîte de lait concentré sucré

La même quantité de lait

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

125 g de noix de coco  râpée

Caramel ( facultatif)

 

 

 

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la même quantité de lait (prendre la boîte comme mesure).

Ajouter les oeufs battus en omelette et le sucre vanillé.

Incorporer la noix de coco.

Verser du caramel au fond d'un moule et verser délicatement la préparation.

Si vous n'aimez pas le caramel, beurrez votre moule!

Cuire au bain marie pendant 40 minutes à 200°.

L'eau du bain marie doit être bouillante lors de la mise au four.

Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures pour un démoulage sans soucis.

 

pfffff!! M. Dan n'aime pas le caramel!

Même pas grave! J'ai servi les gourmands en accompagnant les tranches de flan de caramel au beurre salé juste tiède: UN RÉGAL!

 

 Source: Sucrissime

 

CANNELÉS

Mon marché (pour 12 gâteaux)

1/2 l de lait

250 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs + 2 jaunes

50 g de beurre

Vanille

10 cl de rhum (pas mis)

Préparer la pâte la veille de la cuisson
Faire presque bouillir le lait avec le beurre.
Pendant qu'il chauffe, mélanger au batteur le sucre la farine les 2 oeufs entiers ainsi que les jaunes et la vanille.
Ajouter le lait fumant et bien remuer.
Placer au réfrigérateur une nuit entière.
Le lendemain,beurrer les moules à cannelés et les remplir jusqu'à 2 cm du bord de  pâte mise à température ambiante.
Cuire à 180° environ 45 minutes en surveillant bien la fin de cuisson pour éviter que les gâteaux brunissent trop.
Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement.

Je n'aime pas les desserts avec de l'alcool; je n'ai donc pas mis le rhum prévu dans la recette.
La texture moelleuse de l'intérieur du gâteau contraste avec le tour légèrement caramélisé lors de la cuisson: un vrai petit bonheur!.........
Source: O Délices de CarO