Milk-shake Banane-Pêche-Abricot

Un dessert frais et léger pour une invitation

 à  dîner  de dernière minute.

Il en faut peu pour se régaler!! 

Mon marché:

2 bananes

4 pêches blanches

4 abricots

2 yaourts de brebis

Mettre tous les ingrédients dans le shaker et pulser 

jusqu'à l'obtention d'un coulis sans morceaux et bien aéré.

Rajouter du sucre si besoin (pas mis)

Débarrasser  dans des coupes 

et réserver  plusieurs heures au frais.

Servir avec une grosse paille.

Abricots rôtis au Miel et Amandes

Un petit dessert sans prétention qui permet de terminer un repas
sur une petite note sucrée, mais pas trop ...
et qui a l'avantage d'être vitre préparé et vite cuit

Mon marché pour 2: 

4 gros abricots

2 à 4 CC de miel liquide

 quelques amandes 

Préchauffer le four à 205°.

Laver , dénoyauter, et couper les abricots en 4.

Les répartir dans 2 ramequins.

Arroser de miel liquide.

Concasser quelques amandes et les faire griller dans une poêle.

Une fois grillées, les parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Déguster tiède.

Moelleux aux Abricots

Comment résister à un dessert tout moelleux, à la petite note d'amande, 

et tout juste acidulé grâce à l'abricot?

Impossible pour moi!

Mon marché

6  abricots (très gros)

3 œufs

100 g de beurre

120 g de sucre

10 g de farine

100 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180°.

Laver , couper les abricots en 2, et ôter les noyaux.

Réserver.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs battus en omelette.

Incorporer la farine et la poudre d'amandes.

Chemiser un plat carré et verser la pâte.

Répartir les 1/2 abricots sur la pâte, face bombée vers le haut.

Enfourner pour + ou - 30 minutes ( en fonction du four et de la taille du plat utilisé).

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

.

Gratins d'Abricots

Un gratin aux fruits d'été , déclinable à l'envie et vite prêt.
Le plus long est d'attendre qu'il refroidisse pour y plonger sa cuillère!

Mon marché (pour 3 gratins)

6 gros abricots

12 spéculos

6 CS de muesli (aux fruits)

3 CS de sucre en poudre

Laver, dénoyauter et couper les abricots en gros morceaux.

Mettre 2 CS de muesli au fond de chaque plat .

Répartir les abricots dessus,

Saupoudrer de sucre,

Concasser les spéculos (au robot ou dans un sac congélation

avec un rouleau à pâtisserie)

et recouvrir les fruits avec la poudre.

Enfourner à 160° pour 20 à 30 minutes environ.

En cuisant, les abricots font former du jus qui va gorger

le muesli qui se trouve en dessous.

Les spéculos restent croquants ;

leur parfum s'associe bien aux abricots .

Servir ces gratins tièdes ou froids,

avec une boule de glace  pour un dessert encore plus gourmand

Crumble Pêche Abricot Groseille

Mon idée première était d'utiliser des fruits tachés qui n'étaient plus présentables.
Plutôt que de faire une compote, j'ai choisi de réaliser ces crumbles.
ou la farine est remplacée par l'amande
et le beurre par l'huile d'olive
 pour un dessert tout léger mais très néanmoins très gourmand
...avec un muesli gorgé de jus 

Mon marché

8 CS de muesli aux fruits (spécial muesli de Jordans)

4 CS  de poudre d'amandes

4 CS de cassonade

3 CS d'huile d'olive

2 petites pêches

3 abricots

Quelques grappes de groseilles

Laver les fruits et les couper en morceaux.

Égrainer les groseilles.

Répartir dans 2 plats à gratin.

Mélanger le muesli avec la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter l'huile et mêler pour obtenir une préparation sableuse.

En recouvrir les fruits.

Enfourner à 200° pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte aux Abricots

La première tarte aux abricots de la saison,

comme c'est bon de retrouver les desserts aux fruits d'été!!

Mon marché:

Pâte sablée:

250 g de farine

120 g de sucre

100 g de beurre T° ambiante

1 œuf

sel

2 à 3 CS eau froide

Garniture:

15 à 20 abricots

3CS de farine

3 CS de poudre d'amandes

3 CS de cassonade

1/2 verre de jus d'abricots

Préparer la pâte au robot:

Mettre la farine et le sucre dans le bol avec 1 pincée de sel.

Creuser un puits.

Y déverser le beurre mou et l’œuf entier.

Pulser jusqu'à ce que la pâte sable et s"amalgame.

Ajouter si nécessaire un peu d'eau bien froide.

On obtient une boule.

Fraiser sur un papier cuisson fariné,

puis étaler la pâte aux dimensions du moule.

Foncer le moule et couper les surplus.

Mélanger la farine, le sucre et les amandes moulues.

Étaler sur le fond de pâte.

Laver les abricots, ôter les noyaux et les disposer côté bombé sur la poudre.

Si les abricots ont peu de jus, verser le 1/2 verre de jus entre les fruits

Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 minutes environ à 200°.

La pâte sablée assez sucrée ici se prête bien aux abricots plutôt acidulés en début de saison. 

Elle a l'avantage de ne pas demander de temps d'attente avant de l'étaler.

Elle est facile à travailler, et avec les chutes j'ai confectionné

 des petits sablés à déguster avec le café...rien de perdu!!

Flan Parisien aux Abricots

Un flan frais  et délicieux, à déguster hiver comme été en
remplaçant les fruits au sirop par des fruits frais.
Ma copinaute Elise  de "Yumelise" le propose sans pâte.

Mais une croûte sablée maison  lui va à merveille....

Mon marché

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de beurre (végétal)

60 g de sucre

1  jaune d’œuf (petit)

Flan:

1 l de lait

230 g de poudre à flan pâtissier (Chabrior)

1 œuf

120 g de sucre

1 boîte de 1/2 abricots au sirop
Vanille (pas mis)
1CS de rhum (pas mis)

Préparer la pâte au robot comme ici
L'étaler et foncer un moule à manquer à bords assez hauts.
Réserver au froid.
Faire chauffer le lait en en gardant une louche de côté.
Mélanger l’œuf avec le sucre et la poudre à flan, et la louche de lait froid.
Incorporer cet appareil dans le lait presque bouillant.
Remuer au fouet sans arrêt.
Laisser bouillir 1 à 2 minutes selon la consistance souhaitée.
Verser aussitôt dans le fond de pâte .
Déposer les oreillons d'abricots et les enfoncer dans le flan
de sorte qu'on ne voit plus que le dessus.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°.
Laisser refroidir 2 heures à T° ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures.

Moelleux aux Abricots

Quelques abricots qui restent dans la corbeille à fruits et

dont personne ne veut car ils sont juste un peu trop mûrs.

Alors, pour ne pas les perdre ou les jeter, quoi de mieux que ce petit moelleux ? ! ? !

Mon marché

6 à 8 gros abricots

3 oeufs

140 g de farine

120 g de sucre

125 g de beurre

1 sachet vanille

1 sachet levure

5 CS de poudre d’amandes

Amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Mêler la farine, les sucres, la levure.

Creuser un puits et verser les œufs battus.

Incorporer au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre juste fondu mais pas chaud, et enfin la poudre d'amandes en pluie.

Verser la pâte dans un moule en silicone ou un autre beurré et sucré/fariné.

Laver et couper les abricots en 2 en les dénoyautant.

Les répartir sur la pâte, côté bombé sur le dessus.

parsemer d’amandes effilées.

Cuire environ 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Les abricots vont s’enfoncer dans la pâte à la cuisson.

On peut bien sûr en rajouter quelques moitiés dessus en cours de route……

Crumble aux Abricots

Ça y est, nous y sommes !

C’est enfin l’été avec ses bons fruits gorgés de jus et de soleil !

Après une dure journée, quoi de plus réconfortant qu’un bon dessert aux fruits, n’est ce pas ? ? ! !

Un soir de grande fatigue, j’ai imaginé ce petit crumble express,

et plutôt diététique qui a comblé mon envie de « sucré »

… comme quoi on peut se faire plaisir avec de petites choses toutes simples

et vite prêtes et délicieuses tout de  même ! !

Mon marché

(pour 3 moules de 10 cm  de diamètre)

6 gros abricots bien juteux

50 g de muesli (Jordan )

50 g de farine

40 g de sucre en poudre

40 g d’huile d’olive

Préchauffer le four à 205°.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en 16 morceaux.

Répartir les fruits dans les moules.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le muesli et le sucre.

Verser l’huile en tourbillon et remuer en même temps.

On obtient une pâte sableuse.

La répartir sur les fruits.

Enfourner pour 20 à 30 minutes selon le four.

Laisser refroidir avant de servir,

éventuellement accompagnés d’une boule de glace ou d’une crème anglaise.

J’ai préféré déguster mon crumble nature…. Un vrai régal!

Clafoutis aux Abricots

Voilà un dessert en attente depuis fort longtemps

sur notre petit tableau noir et sa liste des « envies de… ».

Les abricots arrivent sur les étals à des prix abordables,

plus question donc de se priver de ces bons fruits gorgés de soleil.

La légère acidité des fruits cuits est contrebalancée par la douceur des amandes,

pour un dessert fondant en bouche.

J’ai pioché cette recette chez « Aux Radins Gourmands » 
un peu au hasard de mes recherches , 
en "oubliant" volontairement le romarin, et là encore, je n’ai pas été déçue ! !

Mon marché

60 g de maïzena

100 g de sucre

80 g de poudre d’amandes

30 cl de crème épaisse allégée
20 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

2 jaunes d’œufs

QS abricots.

Amandes effilées (facultatif, je n'en avais plus!)

Préchauffer le four à 205°.

Laver et dénoyauter les fruits.

Les répartir dans un grand plat à clafoutis ou des moules individuels.

Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème.

Ajouter la maïzena en pluie, puis les sucres et enfin les amandes.

Quand l’appareil est bien homogène, le verser sur les fruits.

Saupoudrer d’amandes effilées (pas mis, je n'en avais plus).

Cuire 20 à 30 minutes.

Laisser entièrement refroidir avant de servir.

Amandines Pêches et Abricots

J'ai réalisé ces amandines pour un dîner pour lequel j'avais des invités à ma table....

...mais aussi une petite flemme de cuisiner un dessert compliqué.

Ces gâteaux sont tout légers, et terminent bien un repas simple et convivial.

L'amande trouve toute sa place avec les fruits d'été gorgés de jus.

Mon marché pour 8 desserts

100 g de beurre

100 g de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

50 g de farine

75 g d'amandes en poudre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 abricots coupés en morceaux

1 pêche coupée  en quartiers

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.

Battre les œufs en omelette et le ajouter au beurre fondu.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine, la levure, la vanille et les amandes.

Incorporer le premier bol et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Huiler les moules.

Déposer les fruits au fond (je n'ai pas mélangé et fait 3 abricots et 3 pêches).

Répartir la pâte sur les fruits.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Servir bien froid

MOELLEUX AUX ABRICOTS

Mon marché


100 g de sucre
10 à 15 abricots frais
amandes effilées

200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
3 œufs

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs.

Incorporer la farine.

Réserver.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

Préparer le caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau.

Quand il est doré à point, en chemiser un moule à manquer.

Parsemer d'amandes effilées.

Disposer les1/2 abricots, côté plat sur le caramel pour recouvrir tout le fond du moule.

Recouvrir de pâte.

Cuire 30 minutes à four préchauffé à 200°.

Renverser sur un plat dès la sortie du four.

FAISSELLES VANILLEES ET ABRICOTS POELES

Mon marché

• 2 faisselles
• 2 CS de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 abricots
• 2 CS de sucre en poudre
• 1 CS d'huile d'olive

Verser les faisselles dans un petit saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Bien fouetter pour qu'il n'y ait plus de grains et répartir dans 2 coupes.
Réserver au  frais.
Laver les abricots et les couper en 2 en ôtant les noyaux.
Mettre l'huile dans une poêle et les faire dorer du côté plat en premier.
Retourner à l'aide d'une spatule et saupoudrer de sucre en poudre.
Ajouter 1/4 de verre d'eau et couvrir pour continuer la cuisson.
Quand un caramel se forme, retirer de la flamme et disposer sur le fromage frais.
Napper du sirop obtenu et servir aussitôt.

J'ai aimé l'association chaud/froid.
Il ne faut que 10 minutes pour préparer ce bon dessert, ce serait bien dommage de s'en priver!

GRATINS DE PECHES ET D'ABRICOTS

 .

Mon marché

·         20 cl de crème fraîche

·         4 jaunes d’œufs
·         50 g de miel liquide
·         4 CS rases de poudre d’amandes
·         pêches de vigne
·         abricots

Battre la crème avec les jaunes d’œufs, le miel et la poudre d’amandes.
Eplucher les pêches et ôter les noyaux. Couper et dénoyauter les abricots.
Garnir 4 ramequins avec les fruits préparés, soit en mélangeant, soit comme moi, séparant les fruits.
Recouvrir de l’appareil à base de crème.
Enfourner 15 minutes à 180° puis laisser 5 minutes supplémentaires dans le four éteint et fermé.
Servir tiède.
 

La crème est très onctueuse et fond en bouche. Ce dessert mériterait un soupçon de sucre ou de miel supplémentaire.

GATEAUX AUX ABRICOTS

Mon marché

·        6 abricots

·         100 g de sucre en poudre
·         100 g de farine
·         100 g de poudre d’amandes
·         100 d ‘huile neutre ou de beurre
·         2oeufs

Mélanger la farine, les amandes en poudre et le sucre.

Ajouter les œufs battus en omelette , puis l’huile ou le beurre fondu.
On obtient une pâte assez épaisse.
Répartir dans 12 moules à tartelette individuels ou 1 un grand moule à tarte ou à manquer.
Couper les abricots en 2 et les dénoyauter.
En déposer 1/2 dans chaque moule en exerçant une légère pression pour l’enfoncer en partie dans la pâte.
Cuire à 180° + ou - 10 minutes.
 

Trop bons et fondants, ces gateaux ont un léger goût de « revenez y » ! !

Le jus des fruits imprègne juste le biscuit pour le rendre moelleux, mais sans acidité.

C’est sûr, je les referai, en changeant peut être certaines fois la garniture :  ils doivent être succulents avec des pêches ou des poires…….et une lichette de chocolat !

Clafoutis aux abricots

Mon marché

• 3 œufs
• 80 g de sucre (intégral pour moi)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 C à S bombées de farine
• 2 C à S bombées de poudre d'amandes
• 25 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 7 à 9 abricots selon la taille

 

Battre les œufs avec le lait. Ajouter les sucres et le sel. Incorporer au fouet la farine et les amandes.

Beurrer un moule à clafoutis. Disposer les1/2  abricots dénoyautés, côté bombé sur le dessus de façon à couvrir tout le fond du plat. Verser l'appareil dessus. 

Cuire à 160° environ 30 minutes (un cure dent piqué au centre du clafoutis doit ressortir sec).

La consistance  de ce dessert est très légère et ressemble celle d'un flan.

A refaire avec des pêches ou des poires.