Muffins Chocolat blanc et Spéculoos

Pour démarrer la journée du bon pied...

Mon marché:

150 g de chocolat blanc

250 g de farine

120 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

5 grosses CS de pâte de spéculoos

175 ml de lait de soja

60 g de beurre végétal

1 œuf

 Mélanger le sucre, la farine et la levure.

Creuser un puits, et mettre le beurre mou avec l'œuf battu et le lait.
Battre au robot ou avec une cuillère en bois

Quand la pâte est homogène, ajouter la pâte de spéculoos, puis le chocolat concassé.

Garnir des empreintes de barquettes en papier et y répartir la pâte.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ils sont très moelleux et se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Cookies Spéculoos

Mon marché:

80 g de beurre végétal à T° ambiante

75 g de cassonade

1 œuf

150 g de farine

100 g de chocolat blanc aux spéculoos concassé

70 g de pâte de spéculoos

Travailler le beurre et le sucre au fouet.

Ajouter la pâte de spéculoos, puis l'œuf.

Incorporer la farine, et quand la pâte est homogène, le chocolat concassé.

Préchauffer le four à 180°.

Confectionner 12  grosses boules (à la main ou avec une cuillère à glace)

et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson,

en les espaçant un peu et en les aplatissant légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque puis débarrasser dans une boîte métallique.

Les biscuits croustillants au bord

et moelleux au cœur se conservent  bien plusieurs jours.

Verrines Citron & Meringue

LA tarte meringuée au citron revisitée.

Mon marché

crème au citron:

 75 ml de jus de citron 

2 œufs

100g de sucre en poudre

50g de beurre

Meringue:

2 blancs d'œufs

100 g de sucre en poudre

Montage:

quelques spéculos

Préparer la crème au citron:

Presser les citrons et en zester un.

Mettre le jus et le zeste dans une casserole.

ajouter le beurre et le sucre et les œufs bien battus.

Chauffer doucement en remuant sans cesse.

Quand le mélange est suffisamment épais, retirer de la flamme

et débarrasser dans un bol.

Filmer au contact et réfrigérer au moins 2 heures.

Montage des verrines:

Fouetter les blancs d'œufs et le sucre dans un cul de poule

pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Emietter les spéculos au fond des verrines.

Débarrasser la crème au citron dans une poche à douille

et la répartir sur les brisures de biscuits.

Débarrasser délicatement la meringue dans une autre poche munie d'une douille cannelée.

Garnir chaque verrine.

Dorer la meringue au chalumeau.

Réserver au frais.

Biscuits Spéculoos & Chocolat

Avec le retour du froid, on a envie de douceurs épicées 

qui font encore penser à Noël...

  

Mon marché

200 g de farine

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

80 g de beurre végétal

1/2 sachet de levure

2 petits œufs

100 g de pâte de spéculos

50 g de chocolat au lait

50 g de chocolat blanc

40 g de brisures de spéculos (pas mis)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et réserver.

Mêler la farine, les sucres, la levure et le sel.

Creuser un puits et verser les œufs battus et le beurre fondu et refroidi.

Remuer pour obtenir une pâte homogène, et lisse.

Incorporer la pâte de spéculos, les chocolats concassés

 et les brisures de gâteaux.

Chemiser 2 plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.

Former des boules de la taille d'une grosse noix et 

les disposer sur les tôles et les espaçant.

Aplatir chaque biscuit en appuyant légèrement avec la paume de la main.

Enfourner pour 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir entièrement avant de décoller les biscuits 

qui sont friables quand ils sont chauds.

Cookies Spéculos & Chocolat

Dans la série "cookies", je voudrais la version "spéculos".....

Je vous les conseille vivement, ils sont tout simplement renversants...!

Pour cette recette j'ai été inspirée par Maiwenn de  La Main à la Pâte

Mon marché

100 g de beurre végétal

50 g de cassonade

60 g de sucre en poudre

150 g de farine

100 g de pâte de spéculos

100 g de pépites de chocolat blanc

1 œuf

1 CC de levure

Mélanger le beurre pommade et le sucre.

Ajouter l’œuf, la pâte de spéculos.

Incorporer la faine et la levure en travaillant peu l'ensemble.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser une plaque à pâtisserie et déposer des tas de pâte (bien espacés 

car la pâte va s'étaler avec la chaleur) prélevés avec une CS 

ou une cuillère à glace pour des biscuits géants.

Cuite 9 à 12 minutes selon la consistance souhaitée.

Pour 9 min, les cookies sont croustillants au bord et moelleux au centre.

Laisser refroidir avant de décoller et de déguster.

 Si vous arrivez à en sauver quelques uns,

 ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Gratins d'Abricots

Un gratin aux fruits d'été , déclinable à l'envie et vite prêt.
Le plus long est d'attendre qu'il refroidisse pour y plonger sa cuillère!

Mon marché (pour 3 gratins)

6 gros abricots

12 spéculos

6 CS de muesli (aux fruits)

3 CS de sucre en poudre

Laver, dénoyauter et couper les abricots en gros morceaux.

Mettre 2 CS de muesli au fond de chaque plat .

Répartir les abricots dessus,

Saupoudrer de sucre,

Concasser les spéculos (au robot ou dans un sac congélation

avec un rouleau à pâtisserie)

et recouvrir les fruits avec la poudre.

Enfourner à 160° pour 20 à 30 minutes environ.

En cuisant, les abricots font former du jus qui va gorger

le muesli qui se trouve en dessous.

Les spéculos restent croquants ;

leur parfum s'associe bien aux abricots .

Servir ces gratins tièdes ou froids,

avec une boule de glace  pour un dessert encore plus gourmand

Tiramisu Caramel & Spéculos

Un ti' tiramisu bien réconfortant, 

qui vous fait oublier l'espace de quelques instants 

tous les tracas du quotidien, ça vous dit???

Moi, sans hésitation,  je prends double ration!

Mon marché pour 4 coupes

250 g de mascarpone

2 œufs

60 g de sucre

1 paquet de Spéculos

1/2 pot de caramel au beurre salé  ICI

1 tasse de café fort

Séparer les œufs.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et réserver.

Fouetter les jaunes avec le mascarpone et le sucre.

Quand le mélange a doublé de volume et est bien mousseux, incorporer délicatement les blancs.

Préparer le café.

Dresser les coupes:

Tremper 1 spéculos dans le café et le casser grossièrement au fond de la coupe.

Verser deux belles cuillères de crème.

Napper de caramel.

Renouveler l'opération une fois ou deux selon le contenant,

 en terminant par une couche de caramel.

Réserver au moins deux heures au frais avant de servir.

PÂTE DE SPECULOS

 

 

Un vrai jeu d'enfant.....................
 

 

 

Mon marché

 

400 g de lait concentré sucré

270 g de spéculos

1 grosse CS de miel

1/2 CC de ccanelle moulue

 

 

Diposer les biscuits dans le robot muni du gros couteau.

Pulser pour obtenir une poudre très fine.

Ajouter le LCS, le miel et la cannelle.

Donner de nouvelles impulsions pour obtenir une pâte homogène et sans morceaux.

Transvaser dans un joli pot .

Et voilà, c'est prêt!!!!!!!

Source: "Couscous et Puddings"

 

Délice Ardéchois

Mon marché

• 1 paquet de biscuits « Bastogne »
• 1 boîte de crème de marrons (400 g)
• 300 g de crème fraiche
• 2 tasses de café corsé

Prendre un moule à cake et tapisser le fond et les côtés de spéculos trempés dans le café.

Diviser la crème de marrons en 3 parts égales.

En étaler délicatement 1/3 sur les biscuits.

Couvrir d’une deuxième couche de gâteaux.

Monter la crème fraiche en chantilly. Quand cette préparation est bien ferme, y incorporer  1/3 de la crème de marrons et l’étendre sur les spéculos.

Remettre une couche de biscuits trempés, puis le reste de crème de marrons, et pour finir, une dernière rangée de biscuits. Bien tasser et réserver au frais plusieurs heures.
Renverser avec délicatesse sur un joli plat pour servir .

Merci CoCO pour cette recette gourmande !

Avis aux fans de crème de marrons : vous allez ADORER !... et ce dessert ne fera pas long feu sur la table.

Petit conseil : il ne faut pas trop tremper les Bastogne, sinon le café n’est pas tout absorbé, et le dessert est trop « mouillé ».
Pour être sûre de pouvoir démouler le dessert, j'ai tapissé auparavant mon moule avec un film: essai concluant.

DIVIN avec un café serré.

Coupes ananas et spéculos

Mon marché pour 4 grosses coupes

• 50 g de beurre
• 1 petite boîte d'ananas en tranches
• 4 C à S de jus de citron
• 60 g de sucre en poudre

• 4 petits suisses
• 60 g de fromage type St Moret
• 40 g de sucre en poudre

• 1/2 paquet de spéculos
• 1 orange pressée

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les tranches d'ananas coupées en petits morceaux, le jus de citron et le sucre. Laisser compoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mettre dans un grand bol, les petits suisses, le fromage frais et le sucre en poudre. Bien mélanger.

Disposer 2 spéculos au fond de chaque coupe, et ajouter un filet de jus d'orange. Mettre une grosse cuillère de compotée d'ananas, puis 1/8e de l'appareil au fromage. Renouveler l'opération et terminer par un spéculos émietté. Réserver au frais plusieurs heures.

Chti'ramisu

Mon marché

• 250 g de mascarpone
• environ 40 spéculos ( en réserver 4 pour la finition)
  
• 40 g de sucre glace
• 2 oeufs jaunes et blancs séparés
• 1 tasse de café serré

Battre les blancs en neige ferme.

Dans un saladier mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Prendre un plat de  style moule à cake. Disposer au fond deux couches de spéculos. Arroser de café pour humidifier, mais sans détremper les biscuits. Verser la moitié de la crème. 

Renouveler l'opération.

Ecraser les 4 spéculos réservés et les parsemer sur la dernière couche de crème.

Réserver au frais.