Panna Cotta Coco/ Framboise

Un petit dessert frais et léger pour se régaler de façon 100% végétale! 

Mes courses;

500 ml de lait de coco

60 g de sucre glace

Vanille (1 sachet)

3 g d'agar agar

250 g de framboises

40 g de sucre de canne

Préparer les crèmes:

Mettre le lait de coco à chauffer avec le sucre glace et la vanille dans une casserole.

Diluer l'agar agar dans 2 CS d'eau.

Quand le lait est près de bouillir, ajouter l'agar agar et remuer sans cesse.

Laisser bouillotter 2 minutes.

Débarrasser dans des verrines en laissant de la place pour le coulis de fruits.

Réfrigérer plusieurs heures.

Préparer le coulis:

Cuire les framboises et le sucre  dans une casserole environ 5 minutes à petits bouillons.

Retirer de la flamme.

Mixer au pied plongeant et passer au chinois pour éliminer les grains.

Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, verser 2 à 3 CS de coulis de fruit sur la crème.

Il ne reste plus qu'à se régaler!! 

Gâteau d'Anniversaire

Un délicieux gâteau d'anniversaire à réaliser la veille 

pour donner tout son moelleux au biscuit.

Ce dessert est très riche, il faut mieux prévoir de petites portion:

Celui ci ravira largement 20 gourmands.

Biscuit Castel:

450 g de poudre d'amande

250 g de beurre
225 g de farine
375 g de sucre glace
1.5 CC de levure
7 blancs d’œufs

Crème au beurre facile:

500 g de beurre à T° ambiante

340 g de sucre glace tamisé

4 CS de lait

Décoration et garniture:
Crème au beurre

Confiture de framboise

Framboises fraîches

Meringues

Macarons

Biscuit Castel:
Mélanger les ingrédients secs.
Faire fondre doucement le beurre, le laisser refroidir et l'ajouter.
Bien mélanger (Prévoir le robot mélangeur ou de bons biscottos!)

Ajouter 2 à 4 CS d'eau si la préparation est trop dure.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer progressivement.
Chemiser 2 moules à manqué à bords droits.
Verser la moitié de la préparation dans chacun.
Cuire à 180 ° pendant 15 à 20 minutes.

Le gâteau doit avoir une légère coloration sans trop cuire sinon, il durcirait.

Planter un pic au centre. S'il ressort sec le biscuit est prêt.
Laisser refroidir entièrement sur une grille.

Crème au beurre:
Détendre le beurre pommade avec 4 CS de lait.
Battre aux fouets en ajoutant progressivement le sucre glace.
Débarrasser dans une poche à douille.

Montage:
Poser 1 gâteau sur un plat de service.
Tartiner de confiture de framboise.
Garnir d'1/3 de la crème au beurre.
Recouvrir de l'autre biscuit.
Décorer avec une douille cannelée.
Répartir les framboises, les meringues et les macarons.
Réserver 1 nuit au frais.

Layer Cake

Mon premier Layer Cake recouvert de pâte à sucre,

avec plein de petits défauts, mais tellement fière d'avoir réalisé cette petite "commande", 

...enfin pas si petite que ça car le gâteau pesait près de 5 kg!!

Joyeux anniversaire Thomas!

Flan à la Noix de CoCo, recette Cookéo

Un flan qui forme 2 couches, la première, plus fine et assez ferme, faite  de noix de coco,

puis la seconde, onctueuse et fondante en bouche.

La simplicité a du bon!! 

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré

 le même volume de lait écrémé

le même volume de noix de coco râpée

4 œufs

Caramel

Mélanger les 4 ingrédients

 et verser dans un plat rentrant dans le panier du Cookéo.

Cuire 15 minutes sous pression.

Laisser refroidir entièrement avant de déguster nappé de caramel liquide

Si tout le monde aime le caramel,

 préparer un caramel avec 80  de sucre et 1 CS d'eau.

Quand il prend une belle couleur ambrée , napper le fond et les bords du plat.

Reprendre la recette comme ci dessus.

Panna Cotta Chocolat blanc & Framboises

Panna cotta version végétalienne toute douce et légère....

Inspirée par Papilles et Pupilles

Mon marché:
Panna cotta:
250 g de crème végétale
250 g de lait végétal
60 g de sucre
4 g d'agar agar
1 sachet de sucre vanillé (bio)
100 g de chocolat blanc
Coulis:
250 de framboises (surgelées)
50 g de sucre

Panna cotta:
Hacher le chocolat au robot ou avec un  grand couteau.
Le verser dans une casserole avec le lait, la crème, le sucre et la vanille.
Chauffer doucement pour fondre le chocolat,
puis augmenter la température pour que le mélange soit près de bouillir.
Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau, et l'ajouter à la préparation chocolatée.
Porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
Répartir la crème dans 4 ou 6 verrines.
Réserver plusieurs heures au frais.
Coulis:
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes environ pour compoter les fruits.
Passer le coulis au tamis pour supprimer les grains des framboises.
Laisser refroidir au réfrigérateur et verser sur les verrines une fois que  la crème est bien prise.
Déguster très frais.

Flan pâtissier

 Mon marché

1  pâte feuilletée

800 ml de lait

3 œufs

100 g de maïzena

190 g de sucre en poudre

 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le flanc :

Faire chauffer le lait.

Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la maïzena.

Bien mélanger avec une cuillère magique pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Lors ce que le lait est presque bouillant en ajouter 

une petite quantité dans le mélange œufs, sucre et maïzena.

Remettre le tout dans la casserole contenant le lait.

Remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation.

Sortir le fond de pâte du réfrigérateur.

Verser le flan pâtissier sur la pâte.

Enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four.

Laissez refroidir entièrement sur une grille à pâtisserie
avant de servir bien  frais.

Compotée de POTIRON à la Semoule et baies de GOJI

Il me restait un peu de potiron qui ne tenait pas dans le bol du robot pour la soupe.

Pour faire un dîner complètement potiron, 

j'ai réalisé cette compotée délicieuse dégustée tiède.

Mon marché

1/2 tranche de citrouille  (200/300 g)

50 g de sucre

QS lait de soja

1 sachet de sucre vanillé.

3 à 4 CS rases de semoule

2 CS de baies de goji

Éplucher et couper la citrouille en cubes 

et la mettre à cuire dans une casserole avec 2 CS d'eau, à couvert.

En cours de cuisson, ajouter du lait de soja

 (1/2 à 1 verre environ, tout dépend de la quantité de potiron utilisée)

 pour obtenir une purée un peu liquide

Au bout de 10 minutes, vérifier la cuisson.

Si le potiron se défait, mixer et remettre sur la flamme et ajouter le sucre

Verser la semoule en pluie avec les baies de goji.

Cuire 2 à 3 minutes en remuant sans cesse.

Débarrasser dans des coupes.

Servir tiède ou à T° ambiante

Pomme à l' Érable

Je pensais avoir épuisé toutes les versions de pomme cuite qui pouvaient exister, 

et bien non, il en restait au moins une, et pas des moindres!

L'érable se marie si bien à la pomme et à la crème fraîche!....

Ce dessert tout simple et très vite préparé a comblé mes papilles.

Mon marché

2 pommes

4 CS de crème

4 CS de sirop d'érable ( ou plus!)

Peler et couper les pommes à l'épluche pommes.

Disposer chaque fruit dans un grand ramequin.

Arroser de crème puis de sirop d'érable.

Cuire à 205° pendant 20 minutes environ.

Laisser tiédir.

Arroser de nouveau de sirop d'érable 

et servir aussitôt.....

avec une boule de glace à la vanille pour un peu plus de gourmandise!