Tofu sauce Moutarde

Une nouvelle recette de la cuisine végane de Jean Philippe,

et encore une fois, je ne suis pas déçue!! un régal!

Mes courses:

1 bloc de tofu (200 g )

1 CS de maïzena

1 CS de levure maltée

Sel et herbes de Provence

2 CS d'huile d'olive

Sauce:

2 échalotes

2 CS de moutarde ancienne

1 CS de moutarde forte

3 CS de sirop d'érable

12.5 cl de bouillon de légume

3 CS de cognac (pas mis)

Sel, huile d'olive

Couper le tofu en cubes.

Mettre la maïzena avec al levure, le sel et les herbes et l'huile dans un bol.

En enrober le tofu.

Déposer sur une plaque chemisée.

Mettre au four à 200° pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce:

Cuire les échalotes dans l'huile.

Ajouter le reste de ingrédients.

Laisser frémir 4 à 5 minutes.

Ajouter le tofu, et laisser frémir à nouveau quelques minutes pour épaissir la sauce.

J'ai servi ce plat avec des pâtes sans gluten aux légumes (tomates et petits pois)

FILET MIGNON SAUCE MOUTARDE

Mon marché (pour 6 à 8 pers)

•  2 filets mignons de porc
• 2 belles échalotes
• 2  à 3 C à S de moutarde à l'ancienne(selon le goût)
• 1 petite boîte de champignons
• 1/2  l de bouillon (de légumes ou  fond de veau)
• 20 cl de crème
• 2 C à C rases de maïzena
• sel et poivre et huile d'olive

Faire dorer la viande de tous les côtes avec les échalotes. 

Quand le tout a pris une belle couleur, tartiner les filets avec la moutarde. 

Ajouter le bouillon et les champignons et cuire à petits bouillons 1/2 heure.

Mélanger la maïzena avec la crème.

Retirer la viande et la couper en tranches. Réserver.

Lier la sauce avec la crème.

Aux premiers bouillons , rajouter la viande et laisser réchauffer doucement quelques minutes.

Bien que je n'en mange plus depuis bientôt 5 ans, je cuisine encore la viande, même si mon bec sucré est plus attiré par les desserts. Il faut bien faire plaisir à tout le monde, et malgré mes efforts pour convaincre mon entourage, je crois que je n'arriverai jamais à convertir M. Dan et ses filles au végétarisme. Quel dommage!

Boudins blancs sauce moutarde

Mon marché

• 4 boudins blancs coupés en rondelles d'1.5 cm
• 2 échalotes émincées
  
• 2 C à S de moutarde à l'ancienne
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 briques de crème (allégée pour moi)
  
• beurre

Dans une grande poèle, faire fondre une grosse noix de beurre. Faire revenir le boudin sur feu vif. Remuer souvent. Réserver au chaud.

Dans la même poèle, rajouter un peu de beurre et cuire les échalotes . Ajouter le vin pour déglacer, puis la moutarde, et enfin la crème.Laisser mijoter quelques minutes et verser sur les tranches de boudins. Servir accompagné de riz et de champignons.

Ce plat est meilleur réchauffé. Cuisinez le la veille pour le lendemain......

Cake à la moutarde et au comté

Mon marché

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre fondu ou d'huile
• 1 très grosse C à S de moutarde à l'ancienne
• 100 g de comté coupé en petits morceaux
• sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait, puis les oeufs, et le beurre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettre enfin la moutarde et le comté.  Verser l'appareil dans un moule à cake beurré ou huilé. Cuire 45 mn th 160°

 

La moutarde donne un goût très particulier à cette entée. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le cake n'est pas fort.

Ceci permet de changer du traditionnel cake jambon/ fromage.  

Servi avec une salade, il est parfait  pour le repas du soir.

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