30 mars 2017

Carrot cake

Un de mes petits déjeuners favoris, 
et vous, vous prenez quoi le matin?


 Ingrédients:
 150 g  carottes râpées
1 orange bio
150 g de noix (pécan et cacahuètes)
50 g de cranberrys
120 g d'huile d'olive
2 œufs 
60 g de poudre d’amande
60 g de farine de sarrasin 
120 gr de farine de riz 
1 CC de bicarbonate de soude
130 gr de sucre de canne 
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 175°.
Zester l'orange et la presser.
Mélanger le jus et le zeste avec l'huile d'olive et les œufs.
Dans le robot muni du batteur, mêler les ingrédients secs hormis les noix et cranberrys.
Ajouter le liquide.
Battre à vitesse lente.
Quand la pâte est homogène, incorporer les noix et les fruits secs.
Garnir un moule à cake de papier cuisson.
Y verser la pâte.
Enfourner pour 45 minutes environ.


Laisser tiédir avant de démouler.
Attendre le lendemain pour déguster ce délicieux pain.

Je l'ai trouvé un peu trop sucré....mais terriblement bon tout de même!


27 mars 2017

Crème Catalane Pralinée


 Le croquant du caramel encore chaud et l'onctuosité de la crème : LE délice!!


Ingrédients:
500 g de lait
100 g de pâte de praliné  (clic ici)
25 g de maïzena
4 jaunes d’œufs
35 g de sucre 
Cassonade pour caraméliser


Faire chauffer le lait avec la pâte praliné en remuant sans cesse pour fondre la pâte.
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre  au fouet.
Quand le mélange est pale et mousseux, incorporer la maïzena.
Verser un peu de lait sur l'appareil et  le détendre en remuant.
Remettre dans la casserole avec le reste de lait.
Mettre sur la flamme  et porter à ébullition en remuant sans cesse.
Au premier bouillon, retirer.
Débarrasser aussitôt dans 4 ramequins.
Filmer au contact.
Laisser tiédir et réserver au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade
et caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau.



23 mars 2017

Namandier

Un biscuit aux amandes fondant et à la croûte craquante...


 Ingrédients:
Gâteau:
125 g de d'amandes en poudre
160 g de sucre
45 g de farine
1/1 CC de levure
3 œufs
115 g de beurre pommade

Croûte craquante:
10 g de beurre 
2 CS de cassonade
amandes effilées


Préparer le moule:
Beurrer généreusement le fond et le bord.
 Répartir les amandes effilées sur le fond
Saupoudrer de sucre (fond et bord)
Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte:
Dans le pétrin du robot, mélanger la poudre d'amande, 
la farine, la levure et le sucre.
Creuser un puits, et y verser les œufs.
Battre à vitesse lente.
Ajouter le beurre pommade et continuer à battre 
pour obtenir une pâte homogène qui forme un ruban.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner pour 30 à 35 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau.
Laisser tiédir 5 minutes 
puis retourner sur un plat.
Laisser refroidir à T° ambiante et déguster.



20 mars 2017

Clafoutis aux Petits Pois & Chèvre

Les petits pois natures, c'est bon, mais on s'en lasse rapidement.
Ces clafoutis sont une astucieuse façon 
de faire manger des légumes aux plus récalcitrants!


 Ingrédients:
300 g de petits pois (frais ou surgelés)
4 petits œufs
200 g de crème végétale
100 g de lait végétal
 2 CS de maïzena
4 pétales de tomates confites
1 échalote
quelques noix de cajou
4 belles tranches de chèvre en bûche


Ébouillanter les petits pois 10 minutes dans de l'au salée.
Égoutter et réserver.
Éplucher l'échalote et la trancher finement.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Mélanger les petits pois, l' échalote, les tomates et les noix.
Répartir dans 4 plats à gratin.
Mélanger les œufs avec la crème et le lait.
Ajouter la maïzena.
Saler et poivrer.
Répartir sur la garniture.
Déposer une tranche de chèvre.
Enfourner à 200° pour 30 minutes.


Les petits pois pourraient de la même façon être présentés 
sous forme de quiche dans une pâte brisée maison...

17 mars 2017

Amaretti


Un biscuit  simple et raffiné, 
croquant et moelleux à la fois...
La perfection!


Ingrédients:
1 blanc d’œuf
90 g de poudre d'amande
25 g de maïzena
75 g de sucre

Sucre glace pour rouler les biscuits


Mélanger la maïzena le sucre et la poudre d'amande.
Incorporer le blanc d’œuf.
Former des boules de pâte.
Les rouler dans le sucre glace.
Les déposer sur une plaque chemisée.
Aplatir le centre avec le dos d'une cuillère à café.
Cuire 10 minutes à 180°.


Inspirée par le beau blog  Yumelise