16 décembre 2017

Lemond Curd

Lemon curd tout léger, sans beurre, préparé
pour confectionner une petite gourmandise qui suivra bientôt.
Il peut aussi être utilisé tout simplement dans un yaourt 
ou du fromage blanc.


Mon marché:
150 g de jus de citron vert
1.5 CC bombée de maïzena
75 g de sucre
1 œuf

Mettre le jus de citron avec le sucre dans une petite casserole.
Laisser fondre le sucre doucement en remuant.
Pendant ce temps, diluer la maïzena dans un peu d'eau.
L'ajouter au jus sucré.
Remuer sans cesse jusqu'à ébullition
Hors du feu, ajouter l’œuf battu.
Fouetter vivement.
S'il reste des filaments blancs, mixer au pied plongeur
Réserver dans un bol, et laisser refroidir.

12 décembre 2017

Velouté de Panais et Topinambours *recette Cookéo*


Un petit velouté pas ordinaire pour se réchauffer...



Mon marché
500 g de topinambours 
500 g de panais
2 carottes
2 petites pommes de terre
2 cubes de bouillon de légumes
1.5 l d'eau environ

Éplucher, laver et couper les légumes en morceaux.
Les mettre dans la cuve du cookéo avec l'eau 
et les cubes de bouillon et cuire 10 minutes 
en mode cuisson rapide.
A défaut de Cookéo, utiliser un ultra cuiseur une cocotte minute.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Servir et saupoudrer de coriandre.

08 décembre 2017

Lunettes à la confiture sans gluten

Qui n'a pas craqué pour ce gâteau
  • devant la vitrine du boulanger??!!
    • Petit retour en enfance  avec ces lunettes sans gluten
  • Contrairement à mes souvenirs, 
  • ici la confiture ne colle pas aux dents 
  • et le sablé est léger et se croque facilement!
    •     On peut bien sûr remplacer la farine sans gluten par de la farine de blé   
    •   

  • Mon marché
  • 120 g de farine de riz
  • 80 g de fécule de maïs
  • 60 g de sucre glace
  • 20 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de beurre végétal
  • Confiture de fraise
Mettre tous les ingrédients sauf la confiture dans la cuve du robot équipé de la feuille.
(ou dans le bol d'un robot équipé du couteau).
Battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Fleurer un plan avec de la farine de riz.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ
Couper les formes à l'emporte pièce.
Faire 1 ou 2 deux  trous supplémentaires dans la moitié des biscuits.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°.
Cuire pendant 12 minutes environ.
Laisser refroidir.
Saupoudrer uniformément de sucre glace les biscuits troués.
Tartiner les autres de confiture.
Recouvrir avec un biscuit décoré au sucre.
C'est prêt à déguster!

03 décembre 2017

Croûtes sablées aux Poires & Chocolat


Un sablé fondant sans gluten
 pour accueillir une poire juteuse et chocolatée...


Mon marché:
100 g de farine de riz
45 g de poudre d 'amande
90 g de beurre végétal
50  g de sucre glace
1 œuf

3 poires
6 CC de pâte à tartiner

Mélanger la farine, l sucre et la poudre d'amande.
Ajourer le beurre en petit morceaux.
Sabler du bout des doigts.
Incorporer l’œuf.

Préchauffer le four à 205°.

Garnir 6 cercles à pâtisserie avec la pâte.
Presser pour égaliser la surface.
Réserver.
Eplucher les poires.
Les couper en 2 et ôter le cœur.
Garnir le centre avec 1 CC de pâte à tartiner.
Déposer chaque demie poire côté  plat sur la pâte sablée.
Pratiquer quelques entailles dans la partie bombée du fruit.
Cuire à 205° 20 minutes environ.




29 novembre 2017

Clafoutis Pomme, Poire & Framboises

Des pommes et des poires pour un dessert léger
 et réconfortant quand le froid  s'installe...


Mon marché:
2 pommes
1 poire
10 framboises
100 g de farine de riz
50 g de maïzena
30 g de poudre d'amande
40 g de sucre de canne
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
QS de lait de soja

Peler et trancher finement les pommes et la poire. 
Beurrer un plat et y mettre les fruits préparés.
Mélanger les farines avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter l’œuf puis du lait jusqu'à obtenir une pâte à crêpes un peu épaisse.
Verser l'appareil sur les fruits.
Parsemer de framboises.
Cuire à four préchauffé à 205° pendant 20 minutes environ.
Servir tiède ou froid.