20 février 2018

Brownies-cookies

 Un mélange de cookies et de brownies juste outrageusement bon !!
... inspirés par La Popotte de Manue et adaptés en version sans gluten



Mon marché:
200 g de chocolat pâtissier noir
40 g de beurre végétal
2 œufs
100 g de sucre
40 g de farine de riz complet
50 g de noix de pécan salées concassées 
 70 g de pépites de chocolat praliné

Fondre le chocolat et le beurre dans une casserole
 en remuant constamment pour ne pas cuire le chocolat.
Hors du feu, ajouter les œufs , puis le sucre 
et enfin la farine.
laisser tiédir, puis incorporer les noix et le chocolat praliné concassés.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie.
Déposer des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir  ou tiédir avant de déguster

17 février 2018

Madeleines



De belles et bonnes madeleines en version sans gluten.
Elles peuvent paraître un peu cuites sur la photo, il n'en est rien
c'est juste que le sucre intégral leur a donné une couleur brun foncé.
Recette inspirée par Comment j'ai changé de vie



Mon marché:
2 œufs
50 g farine de riz
30 g de maizena
50 g sucre intégral
2 CS de miel liquide
4 g poudre à lever sans gluten
70 g beurre  végétal

Mélanger la farine, la maïzena, la levure avec le sucre.
Faire fondre le beurre et l'ajouter (tiède).
Incorporer les œufs ainsi que le miel.
Répartir dans les moules en remplissant aux 2/3.
Enfourner dans le four préchauffé à 230° pour 3 minutes.
Baisser la T° à 180° et continuer la cuisson 5 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

13 février 2018

Crème au Chocolat

Simplissime et délicieuse...


Mon marché;
1/2 l  de lait végétal
20 g de maïzena
50 de cacao amer
50 g de sucre de canne


Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Faire chauffer en remuant sans cesse.
Arrêter la cuisson aux premiers bouillons.
Débarrasser dans des petits pots.
Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.

09 février 2018

Crêpes sans gluten


 Même si la chandeleur  est passée, on peut se régaler de crêpes tout au long de l'année
Je me suis inspirée des belles crêpes de Allergique Gourmand...
Une expérience très gourmande  à renouveler sans faute!

Mon marché:
75 g de farine de de riz
40 g de fécule de tapioca
20 g de farine de coco
1 oeuf
20 cl de lait de coco
20 cl (+ ou -) de lait de soja
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 CS d'huile d'olive

Dans un bol, mélanger les farines,le sucre et le sel.
Délayer avec le lait.
Ajouter l'oeuf, puis l'huile.
Laisser reposer une petite heure
puis cuire les crêpes dans une petite poêle légèrement huilée.
Déguster les crêpes dès qu'elles sont cuites.

04 février 2018

Crousti-Fondant Poire & Chocolat


Fondant et croustillant pour un dessert fort en chocolat 


Mon marché:
Biscuit:
4 œufs
120 g de chocolat noir pâtissier (corsé)
2 CS de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
Croustillant:
140 g de noisettes
16 gavottes
200 g de chocolat noir pâtissier (corsé)
Poires fondantes:
6 poires
2 sachets de sucre vanillé
30 g de beurre
Mousse au chocolat:
400 g de chocolat (corsé)
12 blancs d’œufs
100 g de sucre glace

Biscuit:
Concasser et faire fondre le chocolat dans une casserole avec 1 CS d'eau à feu très doux.
Quand il est fondu, lisse et brillant, ajouter les œufs battus, le sucre, puis la maïzena tamisée.
Beurrer et chemiser un moule à manquer.
Verser la pâte et cuire 12 minutes à 180°.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Croustillant:
Faire griller les noisettes dans une poêle.
Les frotter dans les mains pour enlever la peau.
Concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie dans un sac à congélation.
Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau.
Ajouter les gavottes écrasées et les noisettes.

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Le cercler à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
Verser le croustillant. 
Aplanir avec le fond d'un verre ou d'un pot.

Poires fondantes:
Éplucher les poires et les couper en morceaux moyens.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les poires.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire pour qu'elles soient fondantes sans dorer.
Égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
Les répartir ensuite sur le croustillant.

Mousse au chocolat:
Concasser le chocolat et le faire fondre dans une casserole avec 1 CS d'eau.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
Quand la meringue est bien ferme,
 verser délicatement le chocolat fondu dessus
 et remuer de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Verser sur les poires et réserver au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, enlever le cercle à pâtisserie
 puis saupoudrer le dessert de gavottes émiettées.




01 février 2018

Porridge crémeux aux 2 flocons & Chocolat


Petit déjeuner crémeux ...



Mon marché:
1/2 lait végétal
70 g de chocolat noir pâtissier
8 CS de flocons "avoine et sarrasin" (sans gluten)

Faire chauffer le lait et le chocolat.
Quand ce dernier est fondu, ajouter les flocons en pluie.
Remuer sans cesse jusqu'au premier bouillon.
Débarrasser dans des ramequins 
et laisser refroidir à T° ambiante.
Déguster tiède.